1在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋。?
2蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小備用。 3然後搓成小丸子。?
4入油鍋，用小火炸至熟。 5撈起瀝油。 6利用余油，炒香蒜和蔥。
7加入紅蘿蔔和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許。 8然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。豬瘦肉300g，肥豬肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80㏄，蔥末10g，鹽5g，雞粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油10㏄
做法?
1.將豬瘦肉及肥豬肉分別攪成泥狀備用。
2.太白粉、玉米粉、水及調味料A壹起拌勻成粉漿水備用。
3.摔打攪拌作法1.的豬瘦肉泥至有黏性後，加入作法2中1/2的粉漿水，攪拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉漿水繼續攪拌，至水分完全吸收並有黏性，加入作法1.的肥豬肉泥、蔥末及調味料B的香油壹同攪拌均勻，放入冰箱冷藏約2小時，待水分完全吸收。
4.取鍋燒水至滾沸時，將作法3冷藏的豬肉泥取出，並用手擠壓成壹粒粒圓球狀放入鍋中煮，煮至豬肉丸完全浮在水面上即可。
豬肉(肥瘦)(200克)輔料：木耳(水發)(20克) 黃瓜(50克) 番茄(75克)
調料：香油(10克) 鹽(3克) 味精(2克) 大蔥(10克) 姜(5克) 澱粉(豌豆)(5克)?
做法 1. 將豬肉洗凈，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水攪上勁；
2. 黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；
3. 把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開。
4. 盛入湯碗內，淋上香油即成
1.選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽、少許醬油、少許料酒、壹只雞蛋，順壹個方向攪動，攪勻上勁後，加水澱粉，分兩次加。
2.再攪上勁加入蔥姜沫、香油、胡椒粉繼續攪勻，成丸子料
3.清水燒沸離火再將丸子料制成丸子入水，上火燒沸改微火煮熟加配料調料出鍋。
豬肉末 600克幹香菇 10朵香蔥 5根胡蘿蔔 半條姜蓉?適量料酒 80ml醬油 60ml白糖 半勺40ml的勺）鹽 5小勺生粉 半勺（40ml的勺）雞粉 2小勺麻油 40ml水 80ml蛋液 全蛋液壹個
制作方法1豬上肉剁成肉末，大約為600克。
2幹香菇泡開洗凈切小粒，胡蘿蔔、香蔥也切小粒，姜切蓉。
3把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在壹起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往壹個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。
4再加入蛋液，再攪勻，然後靜置40分鐘待用。
5熱鍋放油，大火加熱至放壹點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。
6然後熄火待油溫下降（大約10分鐘)。
7再開小火把丸子慢慢炸熟即可。