首先，秘制清蒸桂魚
材料
桂魚1(完美體重8-9兩)，植物油10g，豬油10g，海鮮醬油20g，白酒5g，姜絲、蔥絲、香菜絲少許。
工作方法
1.魚洗凈後，兩面各切4到5刀，然後在桂魚兩面均勻抹上白酒，再薄薄地抹上壹層豬油，放在壹邊稍微腌制10分鐘，讓白酒和魚充分融合。
2.將壹半的蔥和姜絲均勻地鋪在盤子底部，將魚放在上面，然後將剩下的壹半蔥和姜絲放在魚上。
3.蒸鍋水燒開後，將魚放入蒸鍋蒸7分鐘。
4.7分鐘後關火，但不要開蓋，讓鍋裏的蒸汽繼續蒸8分鐘(這壹步是讓魚變嫩的關鍵)。
5.蒸魚的時候，可以再拿壹個炒鍋。炒鍋熱了，倒入植物油。油溫七成左右時，將醬油倒入炒鍋，然後立即關火，澆在有香菜的魚上。好的。
第二，醬油蒸桂魚
材料
桂魚，李錦記清蒸魚，洋蔥，姜片，紅辣椒絲，橄欖油。
工作方法
1，桂魚1條，清洗幹凈，魚身劃幾下，放上蔥姜。
2.將鍋裏的水燒開，將魚放在鍋裏蒸7到8分鐘後取出。
3.將魚去掉姜絲和蔥絲，再加入壹些蔥、姜絲和紅辣椒絲，淋上壹些李錦記蒸魚醬油。
4、鍋裏的油熱透了！紅燒蒸魚做好了！
營養價值:
1、鱖魚含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸以及鈣、鉀、鎂、硒等多種礦物質營養成分。肉很嫩，容易消化。對於兒童、老人和身體虛弱、脾胃消化功能差的人來說，它不僅能補虛，而且不用擔心消化困難。
2、鱖魚的食用功效，味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。桂魚肉熱量不高，還含有豐富的抗氧化成分，具有美容的功效。對於熱愛美食，想要美麗，又害怕肥胖的女士來說是絕佳的選擇。此外，它還有“結核病”的功能，這意味著它有利於結核病患者的康復。
3.桂魚除了營養價值高之外，還有補氣血的作用，能使人精力充沛，滋陰壯陽，養心安神。中醫認為，桂魚味甘、性平，有滋養五臟、益脾胃的作用。氣血虛弱的人可以常吃。現代醫學認為，鱖魚含有豐富的蛋白質，孕婦和肺結核患者可以多吃。