苦瓜又叫涼瓜，因為它有清熱解毒的功效。很多人怕苦，看到苦瓜就搖頭。不過苦瓜是夏季祛暑驅毒的好食材。
經常喝苦瓜湯，可以清熱解毒，去心火，明目。苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃。苦瓜中含有的生物堿類物質奎寧，具有利尿活血、消炎退燒、清心明目的功效。那麽那些怕苦的朋友怎麽會喜歡它的味道呢？
當當當當，美味的苦瓜黃豆排骨湯，安子的媽媽有秘方。按照馬安秘方制作的苦瓜湯，湯裏沒有壹點苦味，反而多了幾分香甜可口，爽口不膩。操作超級簡單，每壹口都很棒~
材料？
苦瓜1根
450克排骨
70克大豆
龍眼15g
姜1
壹點鹽
苦瓜黃豆排骨湯，夏天清火最好的湯？
苦瓜不要太青，最好皮厚顆粒飽滿。瓢洗凈刮去，可減苦，切段。
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幹黃豆要提前壹個晚上泡好，市場上買的新鮮黃豆就不用了。準備壹些龍眼肉。
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排骨剁碎，建議直接買現成的，或者讓店家幫忙剁碎，切幾片姜備用。
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新鮮排骨，洗去血水，下鍋煮開撇去血沫，這是保證腥氣清湯的關鍵。
煮好後，撈起備用。
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然後開始簡單的燉煮模式，苦瓜，桂圓，排骨，黃豆，加點姜片，加清水不加食材。
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先大火燒開，然後轉小火，蓋上鍋蓋，小火燉壹個小時左右。
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開蓋後撒少許鹽，放入碗中即可飲用。
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在炎熱的夏季天氣，苦瓜是壹種很好的祛暑驅邪的食材。苦瓜和黃豆壹起，和排骨壹起煮的湯，有清熱解暑、明目解毒的功效，特別適合夏季食用。
嘴裏的苦味已經很淡了，因為有黃豆和豬骨的香味，和桂圓壹起充滿了鮮甜。炎炎夏日壹碗再合適不過了。
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技巧
1，煮苦瓜的時候壹定要把瓤去掉，清洗幹凈，吃起來才不會苦。
2、苦瓜性寒，不建議與寒涼食物同食，會加重腸胃的寒性，容易影響腸胃健康，引起腸胃不適。
3.有些地方夏天炎熱潮濕，建議加薏米；胡愛山和芡實對脾胃有益。還有大家熟知的陳皮，也有化痰的功效。