備用食材:東北醬油4大勺，雞蛋3個，大蔥1根，食用油適量，白糖1大勺；
制作流程:第壹步:首先將所有食材準備到位，準備壹個小碗，放入4勺醬油，同時加入半碗清水和壹勺白糖，充分攪拌均勻備用；
第二步:挑選1根蔥洗凈，然後用。控制水分後，將它們切成稍大的蔥段。同時準備壹個碗，敲入雞蛋，用筷子將雞蛋打成液體。
第三步，然後將切好的蔥花放入蛋液中，充分攪拌均勻。所有食材處理完畢，就可以開始炒菜了。炒鍋放在火上加熱後，倒入適量的食用油。
第四步，油加熱後倒入蛋液。不要匆忙攪動它。等油底凝固了，用鍋鏟鏟壹下。註意不要太碎，確保有顆粒感。雞蛋煎好後，倒入準備好的醬汁。
第五步，翻炒均勻，讓雞蛋和醬料完全融合在壹起，讓雞蛋充分裹上醬料後才能煮熟。
邊肖總結:用雞蛋和醬油炒的雞蛋醬簡單，配料少，也開胃。當然，很多人喜歡這種醬，尤其是上班族。平時工作時間比較趕，把醬放在家裏是個不錯的選擇。可能很多人喜歡在超市買現成的，但是我家的醬是自己做的。畢竟可以保證幹凈衛生，讓家人吃起來更放心。尤其是這種雞蛋醬，炒雞蛋更是家人的最愛。搭配醬料，醬料濃郁，醬料融入到雞蛋裏，會讓雞蛋更加鮮嫩可口。無論是拌飯還是面條，都是不錯的選擇。
烹飪技巧:
1，醬料的選擇更加多樣。東北醬，黑醬，甜面醬或者其他個人喜歡的醬都可以。醬汁需要提前融化。註意水加多了。可以分幾次慢慢加入，調好醬汁。
2.在蛋液中加入壹點蔥花可以豐富口感，還可以幫助去除壹定的雞蛋味。當然，也可以將雞蛋和醬汁混合，然後加入蔥花。蛋液中加入少許水，可以使炒雞蛋更加嫩滑；
3.雞蛋煎好後倒入醬汁，攪拌均勻即可出鍋。不需要煎太久。炒制過程中註意不斷攪拌，防止粘鍋。