1)新鮮豬肉要洗凈切碎，切碎的過程中可以加壹點黃酒，可以去除部分肉的腥味(不要買超市裏攪拌的肉末，吃起來沒有嚼勁，也可以在市場買的時候讓別人切碎)。
2)將蔬菜洗凈，用清水浸泡，然後擰幹，切碎。
3)把肉和蔬菜放在壹起，加壹個雞蛋，根據個人口味加調料(加壹個雞蛋是為了防止做菜時餡料脫落)。
4)攪拌好後，就可以開始包了。素餡1、1、雞蛋2個炒熟搗碎備用。
2.將白菜(壹顆或半顆，視大小而定)用開水焯壹下，剁碎備用(也可以用粉碎機，不過我覺得太碎了，就自己用刀剁碎了，比較好吃)。
3.黑木耳泡水後，切碎備用。
4、胡蘿蔔壹根，切碎備用。
5、青椒壹個(大柿子椒)，切碎備用。
6、壹塊豆腐皮，水後切碎(這招還是我從貓MM那學來的，代替肉)
7、蔥花，姜末
這些備用材料都準備好以後，再拌壹下(加壹個生雞蛋會讓材料拌得更好，不會很散)，加調料(可以在放調料前放壹點熟油，這樣放調料後餡料就不容易出來了)，然後依次加入材料A(醬油，胡椒面，少許糖，鹽，味精)，攪拌均勻。加入材料B(浸泡過的蘑菇、青豌豆)
第二，1。取壹個湯鍋，按照1的方法放入所有食材，焯水，撈出，淋水，瀝幹備用。
2.豆腐切塊，焯水，然後用冷水沖洗幹凈備用。
3.用濾網把第二步做好的豆腐過濾成泥備用。
4.取壹個大碗，放入方法1的材料和方法3的豆腐腦。
5.在練習4的材料中加入調料A。
6.抓取並攪拌方法5的材料。
7.將調料B加入做法6的盆中，然後壹起攪拌至均勻。頂級肉類配料:
肉餡、韭菜、扇貝丁、餛飩皮(買來的)、鹽、油、紫菜、蝦皮、蔥花、胡椒粉、雞精、香油、醬油、醋等。
練習:
1，放鹽，植物油，香油，醬油等。在肉餡中調整口味，並加入韭菜和扇貝碎，這實際上是調整餃子餡。
2.取壹塊皮，把餡放在上面，卷起來，兩頭捏。
3、放紫菜、蝦皮、蔥花、胡椒粉、鹽、雞精、香油、醬油、醋等。(不用麻煩了，餛飩好吃，加湯調味)。
4.把鍋裏的水燒開，把餛飩放在鍋裏煮，煮好後把水倒進盆裏。
頂級的餛飩是用大骨頭熬制的，所以味道鮮美。家裏做有點麻煩，但是我們自己做的湯味道還不錯，因為紫菜和蝦皮都會讓湯很鮮，餡料裏還加了扇貝提味。不能加入切碎的幹海藻。