第壹道菜:涼拌金針菇水母絲。
主料:金針菇300克，海蜇絲200克。
調味鹽1茶匙醋1/2湯匙蒜1瓣醬油1/2湯匙香油1茶匙紅辣椒2個香菜1白芝麻加少許糖2茶匙。
冷拌金針菇海蜇絲的做法
1.金針菇、海蜇絲洗凈，瀝幹水分備用，白芝麻炒香。
2.鍋燒開後加入金針菇和海蜇絲10秒，用冷水瀝幹水分備用。
3.在碗中加入鹽、糖、醬油、醋和香油，攪拌均勻，制成調味汁。
4.大蒜切碎，辣椒切丁，香菜切小塊備用。
5.將金針菇和海蜇絲放入碗中，將大蒜、胡椒、香菜、熟白芝麻和調料混合。
第二道菜:紅燒肉燉海蜇。
食材五花肉400g福澤麻辣海蜇300g。
調料，冰糖，適量醬油。
紅燒肉燉海蜇
1.五花肉，最好帶皮的。好吃。切成大塊。備用。
2.新鮮的水母。
3.洗凈後切成大塊，用鹽水泡壹會兒。
4.五花肉，先加冰糖，先炸。按照紅燒肉的做法。油炸的。
5.紅燒肉快炒熟時，加入泡好的海蜇，翻炒5-10分鐘左右。
6.做菜前拌些蔥花，放在盤子裏。
第三種方式:海蜇炒雞絲。
材料:雞胸肉200克，海蜇皮300克。
輔料胡蘿蔔25g，柿子椒25g。
調料鹽4g醬油5g味精2g姜3g蒜5g料酒5g澱粉5g水澱粉10g植物油600g蛋清1g糖10g韭菜5g高湯50g香油5g。
紅燒海蜇雞絲
1.準備材料
2.雞胸肉洗凈，切成0.3厘米厚、5厘米長的塊，用清水洗凈血水，瀝幹水分。
3.放入碗中，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清、幹澱粉，抓勻上漿。
4.海蜇皮用清水浸泡2小時，然後剝去黑衣，擠出澀味和鹹味，洗凈，切成5厘米長的粗細絲。
5.在水中沖洗幾次。取出後放入50℃的熱水中焯壹下，撈出瀝幹備用。
6.胡蘿蔔去皮，洗凈，切絲；將去蒂去籽的青椒洗凈，切成細絲。
7.小蔥去根，洗凈，切成3厘米長的段；生姜去皮洗凈，切成粉末；大蒜去皮，切成蒜片。
8.將鍋洗凈，放在中火上(也稱慢火、溫火，即把家用燃氣竈轉到中檔)，舀入植物油600克(耗45克)，燒至四成熱(油溫90℃左右，表面無煙無雜音，油面平靜)。
9.倒入雞胸肉絲，翻炒至變色。
10.然後，用漏勺取出機油濾清器。
11.原鍋中留10g植物油，大火燒熱，放入蔥、姜末、蒜片炒香。
12.加入胡蘿蔔和青椒絲翻炒。
13.加入雞絲。
14.加入雞湯、料酒、醬油、白糖、精鹽煮開，再加入味精調鹹味。
15.用水澱粉增稠
16.加入燙過的海蜇絲。
17.撒上香油，攪拌均勻。
烹飪技巧1、雞胸肉批量切成雞絲要厚薄均勻，大小適中。讓它在低溫下膨脹。
2.炒雞絲時，用中火，40%熱油溫度。海蜇絲只能泡在50℃的熱水裏，不能放在開水鍋裏煮，否則會融化成水。
3、爆炒這道菜壹定要高速爆炒。
希望我的回答對妳有幫助。