佐料
雞腿3個，胡蘿蔔20g，玉米粒20g，豌豆20g，香米250g。
佐料
油適量，鹽適量，胡椒粉適量，生抽適量，蠔油適量，姜汁適量，五香粉適量。
工作方法
1.準備好胡蘿蔔和雞腿備用。
2.將洋蔥、玉米粒和豌豆洗凈。
戴食譜竹筒雞飯
3.雞腿切小塊，胡蘿蔔切小塊，洋蔥切小塊。
4.香米提前4小時泡好，便於後期制作。
5.將泡好的米飯放入砂鍋中，大火煮。
6.當鍋裏的水變幹時，關火。
戴食譜竹筒雞飯
7.炒鍋放油，炒雞塊。
8.將雞塊翻炒至變色，放入蔥段，再放入鹽、五香粉、胡椒粉、醬油、姜汁攪拌均勻。
9.加入胡蘿蔔丁。
10.加入玉米和豌豆。
11.繼續翻炒。
12.加入煮熟的米飯。
13.攪拌均勻。
14.把米飯放在竹筒裏。
15.蓋上並用棉線固定。
16.放入蒸鍋蒸40分鐘。把飯煮好，開蓋吃。
戴食譜竹筒雞飯
技巧
1.米飯不能太硬，否則米粒很難品嘗。
2.竹筒用完後，要及時清洗、晾幹，以防開裂。
功效:
雞腿肉中蛋白質含量高，種類多，消化率高，易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。雞肉中含有對人體生長發育起重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。
適宜人群
戴食譜竹筒雞飯
壹般人都能吃。老弱貧血者更適合食用。
不吃東西的人。
感冒發熱、內火過盛、痰濕過多、肥胖、熱毒疔瘡、高血壓、高血脂、膽囊炎、膽結石者不宜食用。
總結:竹筒飯做成的香米，軟糯，有米和竹的香味，爽口可口。