枸杞含有較多的胡蘿蔔素，泡水的正常顏色應該是黃色而不是紅色。如果泡水很紅，壹般是染色枸杞，不建議喝。
另外，枸杞曬幹後顏色會受到幹擾，不可能曬幹。顏色還是鮮紅色。如果枸杞幹鮮紅漂亮，壹般是染色的。可以看看水果肚臍是否變紅。正常的水果肚臍是白色的，紅黃都不好。
2正常的枸杞放冷水裏會掉色嗎？
枸杞中的胡蘿蔔素是壹種植物色素，安全食用，營養價值高。能增強免疫力，美容護膚等。但是胡蘿蔔素遇到水就會溶解在水中，不管溫度如何。正常枸杞泡冷水也會沈澱色素。如果是冷水浸泡，沈澱出橙色色素是正常的。
但如果顏色特別紅或深，或者有異味，味道苦澀，就要警惕枸杞變質了。在這種情況下，妳不應該吃它，以免意外中毒。
3枸杞泡水後的顏色如何辨別正宗優質枸杞的顏色是淡黃色或橙色。
枸杞泡水後含有胡蘿蔔素、核黃素等天然營養成分，會溶於水，呈橙黃色、淡黃色，屬正常現象。泡冷水比泡開水黑。因為天然色素遇到熱水會受到壹定的刺激而被破壞，所以泡水顏色較淺。
如果泡出來的水渾濁，呈暗紅色，那就有問題了。如果是橘黃色和淡黃色，那就正常了。
另外，枸杞幹在搬運、包裝、運輸等過程中，由於摩擦會產生枸杞果肉粉末。它的成分是枸杞中含有的天然色素和果糖，摸起來會發黃，果糖接觸手溫會融化粘在手上，不是著色造成的。
4如何檢測枸杞是否用硫磺熏蒸過？因為枸杞對陽光和濕度比較敏感，很難保存。壹些不法商販為了便於儲存，會用硫磺熏蒸。煙熏枸杞不僅方便儲存，而且顏色更鮮艷。但長期食用這樣的枸杞會損害肝腎，甚至可能致癌。具體鑒定方法如下:
1，果梗正常的枸杞，其尖梗多為白色，而硫磺熏蒸染色的枸杞則沒有這種白斑。
2.顏色正常的枸杞多為淡紅或暗紅色，皮幹肉足；熏蒸後的枸杞多為鮮紅色，果實濕潤，表面顏色比較均勻。
3.硫磺熏蒸過的枸杞味道鮮紅。抓壹把枸杞放在手心裏。壹會兒會有刺鼻的味道，可能是硫磺熏蒸的味道；正常的枸杞只有自己的味道。
4.枸杞用正常熱水浸泡後，呈淡黃色，酸中帶甜；熏蒸的熱水浸泡後呈磚紅色，苦澀，甚至辛辣。