比如香辣風味腌漬料：添加量4g腌漬料+6g水+90g肉塊，數字也就是百分比，按比例配置拌勻， 在0℃—4℃溫度下腌制4—12小時後，或者按比例配置好後，用滾揉機真空低溫滾揉腌制，這樣可以大大縮短腌制時間，滾揉適合大批量加工生產。腌制好後直接烤、炸、煎或拖糊裹粉或拖糊拍粉炸。
腌制或滾揉時間長短根據肉丁、肉片、肉排、雞排、雞柳、牛排、肉塊、羊腿、羊排、肉串、雞翅、雞腿、雞塊、整只雞或整只鴨等的大小靈活掌握。
滾揉機=腌制機=腌肉機等。
炸制方法：腌制好的肉類經過穿串或掛糖或裹粉或拍粉後下160℃—172℃油鍋炸熟即可，
如肉串、雞柳、肉排、炸雞等。炸制時間根據肉的規格大小靈活掌握。
應用舉例
第1步
選擇新鮮的翅中或翅根、雞肉，如果翅中或翅根表面完好無損，您可以在背面用針紮幾個孔，以方便腌制料腌入。按照相關的配比，將冰水和腌制料混勻倒入雞翅或翅根中，混合均勻（推薦的做法是使用壹個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。
第2步
將腌制好的雞肉放在冰箱冷藏室靜腌，強烈建議腌制12~24小時（為了使雞翅入味），每隔兩個小時翻動壹次最好。
第3步
將腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加熱15分鐘左右，烤至八成熟後，再用200℃烤3分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右。
烤制方法
編輯
適合烤制的肉類或整只雞鴨等，壹般不需要拍粉或裹粉，直接在炭火上或者烤爐烤箱或者微波爐裏刷油烤制。
也可以在腌制好後， 上蒸鍋大火蒸制8分鐘（斷生）備用，隨要隨烤或炸制， 這樣不但節約時間， 而且品質更有保障（不至於外頭烤糊發黑而裏面或中心還不熟）。
烹飪相關
編輯
拖糊——沾上用澱粉和雞蛋加少許鹽、適量食用油和成糊，或澱粉、面粉、泡打粉加水、加食用油和成的糊糊，這就是所說的全蛋糊和水糊，或叫脆炸糊、軟炸糊、或酥炸糊。
拍粉——拖糊後均勻的沾上面包渣。
裹粉——拖糊後沾上由面粉、生粉（土豆澱粉或馬鈴薯澱粉）、 蛋白粉、泡打粉、米粉等成分，可裹在肉類或蔬菜類表面進行油炸等烹飪方式，使用裹粉後可豐富菜肴的風味、口感和外觀。
抖粉——裹粉後用手或抖藍輕輕地抖去多余的粉料。