麻辣牛肉超級香嗎？辣是四川的壹種烹飪方式。辣椒的麻和辣椒的辣的結合，讓人胃口大開。麻辣遇上牛肉會有怎樣的故事？跟我壹起來看看麻辣牛肉粒吧。
麻辣牛肉粒超級香1
配料清單
菜籽油250g，實際用量20g。
熟白芝麻15g
孜然粉8g
胡椒粉5g
30克醬油
20克蠔油
冰糖30g
辣椒粉30克
熟牛肉300克
生產步驟
步驟1。將熟牛肉切成1 cm見方的塊。可以自己買鹵牛肉或者熟牛肉。
第二步，炒鍋燒熱，倒油，多炒壹點七成熱的牛肉。
第三步，炸至顏色變深，表面微黃，取出控油。
第四步，鍋中留少許底油，加入冰糖，小火煨。
第五步，冰糖基本溶解，加耗油，快速攪拌生抽。
第六步，倒入炒好的牛肉粒快速翻炒裹上醬汁。
第七步，加入辣椒粉，翻勻。
第八步，依次加入孜然花椒粉和芝麻，攪拌均勻。
第九步，冷卻，裝瓶或封箱保存，避免空氣接觸幹燥變黑。
第10步:上菜很受歡迎，喝酒吃零食都沒錯。
技巧
1.自己的紅燒牛肉，參考冷牛肉的紅燒部分。
2.我真的不會買現成的鹵。做牛肉很容易。但是，我發現市面上的鹵牛肉總是紅色的。據說很多都是硝酸鹽做的。想健康又好吃，吃的時候可以花點時間，放心。
3.辣椒面可以換成麻辣香酥面，香而不辣，量可以適當增加。
4.冰糖比較大，要碾碎或者和白糖壹起用。
煮糖的時候可以用水代替油，這樣加醬油和耗油的時候就不容易漏油了。
麻辣牛肉粒超級香2
材料
牛柳、姜、蒜、蔥、料酒、蠔油、鹽、黑胡椒粉、花椒粒、咖喱、白糖、炒芝麻、香葉、砂仁、草果、少許麻辣牛肉粒。
將牛肉切成大顆粒，用清水和少許料酒浸泡至無血，濾去水分，用適量姜絲、蔥白、鹽、料酒、蠔油、醬油、黑胡椒腌制1小時以上。
在清洗幹凈的幹辣椒裏滴幾滴油，小火翻炒，用絞肉機把辣椒打碎。
姜、蒜、蔥切碎，咖喱切成小塊，準備好砂仁、香葉、草果、花椒備用。
鍋燒熱，多加熟植物油，燒至五成熱，將牛肉倒入鍋內，攤開，然後加大火，將肉煎至肉稍緊。
將姜、蒜、蔥放入鍋中翻炒，然後放入砂仁、香葉、草果、咖喱、花椒粒、剁椒，翻炒至香，再放入牛肉，出鍋前炒壹些辣椒粉、白糖、芝麻，當天要做的話撒壹些蔥花，想當零食慢慢吃的話不要放蔥花。
技巧
1，這個做法不用花時間把肉燉到熟軟，所以選裏脊肉。
2、調料，這些食材，根據自己的喜好添加，放多了會搶口味。
3，用油量比較大，出鍋的時候多倒點油，面也好吃。