土雞蛋和外國雞蛋的區別
1，蛋殼
土雞蛋略小，顏色較淺。鮮土雞蛋有壹層薄薄的白膜，蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像外國蛋殼那麽脆。外國蛋殼顏色深。
2.蛋黃
土雞蛋的蛋清清澈粘稠，略帶黃綠色，蛋黃顏色金黃。它浮在蛋清上，不沈到底。可以在蛋黃中間插壹根牙簽直立起來。土雞蛋的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像外國的蛋殼那麽脆薄。飼料中有色素的雞下的蛋黃是紅色的，常被當作土雞蛋出售。雖然相似，但還是可以區分的。飼料雞的蛋殼是粗糙的。土雞蛋的蛋殼更加細膩堅硬。
3.嘗
真正的土雞蛋，即使在水裏煮，味道也很好。
4.頭
土雞蛋雖小，但蛋黃不比洋雞蛋小；國外雞蛋大，蛋清含有大量水分。當妳進入油鍋時，它會發出嘎嘎聲。
土雞蛋和外國雞蛋營養價值壹樣嗎？
營養價值差不多，差別不大。
“洋雞蛋”，又稱普通雞蛋，是大型雞場集中管理、集中配料飼養的母雞生產的，產量比較大，體積也比較大。養雞場的雞吃的飼料搭配科學，營養成分全面均衡，所以生產的雞蛋中鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量比土雞蛋高。雞下蛋少，營養積累周期長，所以下的蛋脂肪含量高，每種蛋適合不同的人。
如何鑒別土雞蛋
1.看外表
壹般土雞蛋體積較小，顏色較淺。新鮮的土雞蛋也有壹層薄薄的白色薄膜。蛋殼較厚，含鈣量高，不像飼料雞蛋的蛋殼那樣脆薄，飼料雞蛋顏色壹般較深。
2.看蛋黃
雞蛋打開後，土雞蛋的蛋黃壹般是金黃色，而飼料雞蛋的蛋黃壹般是淡黃色。但是，有些帶色素的雞蛋可能是紅色的。雖然看起來像土雞蛋，但還是有壹些區別。
3.看蛋清分層
把土雞蛋和餵雞蛋分別打在碗裏，土雞蛋的蛋清會看起來更有層次感，而平時的蛋清比較稀，層次感不明顯。
吃土雞蛋有什麽好處？
1.保護視力
土雞蛋蛋黃中的兩種抗氧化劑葉黃素和玉米黃質可以保護眼睛免受紫外線的傷害。它們也有助於降低患白內障的風險。早上吃壹個土雞蛋對用眼過度的電腦用戶也大有好處。
保護肝臟
天然雞蛋中的蛋白質可以修復肝臟組織損傷。蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生，增加人體血漿蛋白量，增強人體的代謝和免疫功能。
3.有助於減肥
早餐吃土雞蛋，可以減少午餐和壹整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。研究表明，早餐吃土雞蛋的人比早餐吃碳水化合物的人多減掉56%的體重，精力也更充沛。