鹵蛋是我們日常生活中最經常吃到的壹種蛋的做法，也是眾多人士鐘愛的壹種美食，特別深受是小朋友喜愛，鹵蛋是壹種比茶葉蛋還常見的食物，大到餐飲飯店，小道路邊的小攤位我們都能夠隨時隨地，隨處可見到鹵蛋的身影。鹵蛋的做法很簡單，鹵蛋制作的蛋的種類也有非常多種，今天我們就把最簡單的鹵蛋制作方法給大家分享壹下，以後大家如果想吃鹵蛋的時候就可以自己制作。
首先我們來談談制作鹵蛋的蛋的種類有哪些，制作鹵蛋我們能選用的禽類蛋主要有：雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋。其中我認為雞蛋是最適合鹵著吃，也是鹵著最好吃的壹種蛋類。雞蛋的食材普遍易得，且不會有腥味且鮮嫩，其中營養成分也高。下面我們就來談談如何制作出好吃的鹵雞蛋。
首先我們需要準備好鹵雞蛋所需要用到的材料有：主料有：雞蛋若幹個，根據個人喜愛來鹵，自己想吃多少個就準備多少個雞蛋；輔料有：生姜、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、青紅酒、鹽；
具體制作方法如下：我們將準備好的雞蛋放在溫水裏浸泡幾分鐘，然後用刷子把雞蛋的外殼洗幹凈。 接著在起鍋在鍋裏加入適量的冷水，這裏特別強調壹下壹定要加入冷水，因為用沸水雞蛋是會很容易就裂掉的，所以需要準備冷水，接著加入提前刷洗幹凈的雞蛋，調大火烹煮，烹煮大概10分鐘左右就可以出鍋，把出鍋的雞蛋泡入冷水中，晾涼後剝殼並且用小刀在雞蛋白上輕輕的劃幾刀，特別註意用刀的力度不能太重，否則容易碎，劃刀是為了入味更快，放入碗裏備用。接著我們就是要準備鹵汁了，起鍋放入準備好的雞蛋，然後加入適量清水，生姜片、冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮、青紅酒和適量鹽， 蓋上鍋蓋調大火至水沸後轉至小火鹵，鹵的過程中我們需要適當的翻動雞蛋，能讓雞蛋能均勻的上色入味，鹵大概40分鐘左右直到收汁我們就可以吃到美味好吃的鹵蛋了。