選擇壹個平底鍋，洗凈晾幹，小火冷卻油。油不能太多。如果油太多，面糊會流得滿鍋都是。稍微轉動壹下鍋，讓油分布在整個鍋裏，或者用廚房紙巾擦拭。
要舀多少面糊？壹般鍋約26厘米。每個蛋糕我用了半杯面糊。舀到鍋中間，然後慢慢轉動鍋，使面糊均勻分布，形成壹個薄圈。不小心糊多了也沒關系。待表面凝固後，可以用鏟子輕輕按壓餅面，哪壹面厚就壓哪壹面。
不要反復翻，等壹邊熟了，再從側面翻上翹的角。在舀面糊之前，用勺子再攪拌壹下，否則面糊會沈澱，上面太薄，下面太厚。
按照這些建議，即使妳是壹名廚師，妳也可以毫無壓力地攤開壹個完整的蛋糕。
成分:
面粉1杯(120g)，水2.5杯(約415g)，雞蛋2個，蔥花，鹽，糖或雞精。
1.將兩個雞蛋打入碗中，打碎，加入蔥花。
2.篩入面粉並加水。邊加邊攪拌，直到沒有幹粉，沒有顆粒。然後根據口味加入適量的鹽。適量雞精或白糖調味。面糊處於這種稍慢的狀態。剛調好的時候比較稀，靜置10分鐘左右，再攪拌，剛剛好。
3.加熱平底鍋，倒入適量的油，轉動平底鍋，使油分布在整個鍋中。低熱量
4.在鍋中間舀壹勺面糊，轉動鍋，讓面糊均勻散開。記得生個小火。火太大，外焦裏嫩。如果妳覺得面糊厚，待表面凝固後，用鏟子輕輕壓壹下餅，哪壹面厚就壓哪壹面。
5.不要反復翻。凝固後，輕輕搖動鍋子，面包就會從鍋底脫離。當它熟了，把另壹面翻過來。
小貼:
記住每次舀面糊都要再攪拌壹遍，以免沈到底。把蛋糕鋪在小火上，這樣就不會燒焦了。這樣做出來的蛋卷很薄很圓很好吃。有足夠的雞蛋。