做法
做法壹
材料：肉餡、蓮藕、蔥、姜
調味料：油、鹽、澱粉、面粉、雞蛋、水
做法：
1、蓮藕切成片放在鹽水裏泡壹小會，蔥、姜剁碎將水瀝幹。
2、肉餡加入瀝幹水的的蔥、姜以及適量的調料，拌勻後再加入少量的澱粉拌勻，將面粉加水、雞蛋汁和適量的調料調成面糊。
3、取兩片蓮藕中間夾上肉餡，分別在表面均勻沾上面糊待用，等油燒熱後，將沾上面糊的藕夾逐壹放入油鍋中炸至金黃色裝盤即可食用。
做法二
原料
藕壹節、牛肉絞餡適量、面粉、水
做法
1、將牛肉絞餡放入盆中，加入鹽、花椒粉、香油攪拌均勻。
2、在1中分次加入水攪拌，每次都要完全攪勻再加水，直至粘稠。加入老抽繼續攪拌均勻。最後滴少許植物油，攪勻。
3、將藕去皮，洗凈。切成3mm厚的片，備用。
4、將面粉放入大碗中，加少許清水，調成面糊。
5、取壹片藕片，在上面放上牛肉絞餡，再蓋上壹片藕片，兩面捏緊。放入面糊中兩面蘸勻。
6、平底鍋中放入油，燒制五成熱。將蘸好面糊的藕夾放入鍋中，用叉子按壓幾下，待壹面金黃後翻面，至另壹面變金黃色後，即可盛出食用。
營養功效
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出壹種獨特清香，還含有鞣質，有壹定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
5.通便止血健脾開胃：吃藕的時候就會聞到，藕中會散發出壹種獨特的清香，還含有鞣質，具有壹定的健脾止瀉的作用，吃藕還能增進人的食欲，促進消化，減少消化不良的情況