材料
蘋果1公斤-去皮去籽，切成片，水450毫升，芥菜籽1湯匙，西紅柿1公斤，切成片，大的洋蔥2個，切碎，蒜1頭，切碎，葡萄幹85克，細白砂糖140克，咖哩粉2大勺半，辣椒1茶匙，鹽2大勺，麥芽醋560毫升
做法
1.把蘋果和水放到壹口深鍋裏煮開， 然後調小火煮 25 分鐘，或到蘋果變軟為止， 煮的時候時常攪動壹下。 如果水不夠就加壹些使蘋果始終保持足夠水分來燉煮。
2.把芥菜籽包在粗棉布中， 放在煮的蘋果裏。將西紅柿、洋蔥、蒜、葡萄幹、糖、咖哩粉、辣椒、鹽和醋與煮好的蘋果攪拌均勻， 直到糖都溶化。
3.把混合好的醬煮開後調小火燉3小時， 時常攪動壹下， 直到形成濃稠的酸辣醬。把那包芥菜籽拿出來丟掉。最後把酸辣醬密封在消過毒的容器裏就可以隨時吃了。
做法二，印度式西紅柿酸辣醬
材料
李子形西紅柿（plumtomato）800克，去籽後切塊，西洋芹菜莖2根，切塊，紅洋蔥1個，切片，金黃色葡萄幹70克，黃砂糖65克，蘋果醋80克，削皮切碎的生姜2湯匙，切碎的罐裝墨西哥辣椒（jalapechili）2湯匙，眾香籽粉（groundallspice）1/4茶匙，鹽1/4茶匙，櫻桃小西紅柿或聖女小西紅柿14顆，切成四瓣
做法
1.取壹大鍋，放入李子形西紅柿、芹菜、洋蔥、葡萄幹、黃砂糖、醋、姜、辣椒、眾香籽粉和鹽。煮沸，然後不蓋鍋蓋以小火燉煮20至25分鐘，偶爾攪拌壹下，至食材變軟，水分差不多全部蒸發掉。
2.熄火，拌入櫻桃小西紅柿。室溫置涼後裝入容器，放入冰箱冷藏24小時，即可食用。可冷藏存放1個星期。
做法三，番茄辣醬
材料
橄欖油6湯匙，水200cc，鳀魚50公克，去皮番茄300公克，番茄糊2湯匙，洋蔥1/2顆，蒜頭3顆，黑橄欖2湯匙，幹辣椒片1茶匙，鹽適量
做法
1.洋蔥、蒜頭、黑橄欖切碎，番茄瀝去水分後切碎，鳀魚瀝油切碎，幹辣椒片切成圈狀。
2.橄欖油加入洋蔥與蒜末同炒，至洋蔥呈透明狀，加入番茄末塊與番茄糊和水，以小火煮30分鐘至濃稠狀。
3.再加入黑橄欖、鳀魚以及幹辣椒片，再以小火煮壹下，加鹽調味。