食物分類:
1、果肉皮:由糖漿和面粉經過餡料、成型、烘烤而成，如帶果肉和芝麻的月餅。
2、混合糖皮:用糖粉和面粉，經過餡料、成型、烘烤，如廣式月餅。
3.餅幹:手工糕點餅幹。油、糖、面粉、水混合在壹起，搟成片，烘烤，如高橋酥、芝麻餅等。
4.脆片:由高油高糖面團制成，經印刷、切割、定型、烘烤而成，如杏仁酥、糖酥等。
5.糕點:用大量雞蛋，加糖和面粉，打成糊狀，倒入模具，烤或蒸，如喇嘛糕、方糕等。
6、炸:調制成型後，炸熟，如叉燒、麻花、薩其瑪等。
7.其他類:凡是配料、加工、烹飪方法與前六類不同的中式糕點都屬於此類，如綠豆糕、元宵、各種糕點等。
擴展數據:
營養價值
人們喜愛烘焙食品的第壹點就是營養豐富，更何況大部分烘焙食品都適合添加各種營養豐富的食品原料。就小麥粉而言，具有其他谷物無法比擬的營養優勢。小麥粉的蛋白質含量是大米的2 ~ 3倍，玉米粉的2倍左右，特別是其鈣含量是大米的4倍左右，玉米粉的8倍以上。含有vb1、VB2、煙酸等含量的小麥粉是大米的3 ~ 4倍。
此外，由於酵母的物理化學作用，焙烤食品富含蛋白質和氨基酸，易於吸收，具有良好的口感和色澤。所以在西方國家，烘焙食品的面包幾乎成了糧食和谷物的代名詞。
烘焙食品不僅營養豐富，而且具有其他食品無法比擬的加工優勢。小麥粉獨特的面筋成分，不僅使焙烤食品可以加工成多種形式，具有各種圖案和風格，而且由於其面團加工可操作性、蒸脹性、成品保存性和食用方便性，使其成為人類進入工業化時代以來最具影響力的工業化主食。
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