從65438年到0997年，周紅女士參與了九頭鳥酒樓的經營管理，為九頭鳥酒樓的重新崛起奠定了管理基礎。1997夏天，九頭鳥航天橋店開業。應女士的邀請，時任北京京秦酒業有限公司總經理的賈金道先生參與了企業名稱的核準，分別為“北京航天九頭鳥酒家”和“北京翠微九頭鳥酒家”。
1997年底和0998年初，周紅女士經營的九頭鳥酒樓取得了商標所有權。九頭鳥餐廳正式開始了它的騰飛歷程。
九頭鳥開的分店有10多家，但只有九頭鳥天橋店是所有店中最重要的壹家。沒有九頭鳥亞運村店那麽龐大，但卻是流水最高的分店。九頭鳥的十年歷史，壹直是它成長的標桿，也是它跌宕起伏的見證和轉折點。
航天橋門店位於海澱西三環中路航天橋西南角，北京華融大廈對面。開業的時候只有300平米。後來生意紅火了，就和隔壁的火鍋店合並了。改造後營業面積達到800平方米，就餐空間擴大到500人。但前來品嘗湖北的北京四方顧客仍在店外排隊。九頭鳥價廉物美的美食感動了北京人，也感動了生活在北京的湖北人。我相信九頭鳥老人至今。1999年，航天橋被拆除，新的航天橋店鋪營業面積達到1000多平方米。好的口碑是航天橋店延續了之前的人氣，帶動了航天橋街餐飲市場的發展和繁榮。
從1995到1998，九頭鳥陸續開設了其他幾家分店，如九頭鳥中關村店、翠微店等。此時的九頭鳥仍然是單店經營，菜品小吃也沒有完全統壹，管理也比較分散。為了擴大規模，統壹管理，標準化連鎖發展勢在必行。隨著航天橋改造的完成，九頭鳥酒店管理公司應運而生。公司的誕生標誌著九頭鳥餐飲進入了壹個新的歷史發展時期。
1999，北京九頭鳥酒店管理有限公司正式成立。從此，九頭鳥形成了總部和分公司的管理格局。總部設立了多個職能部門，並根據統壹管理要求，不斷理順分支機構。公司下轄多家直營連鎖店，總部實行直接業務監管和集中統壹規範管理，確保各門店高效良好運營。公司的成立標誌著九頭鳥品牌的統壹化和連鎖化拓展邁上新臺階。