1.羊肉、豆腐切塊，大蒜打粉。
2.將鍋置火上，用油燒熱，將花椒、羊肉炒至變色，加入少許鮮湯、蔥花、姜末、料酒、蒜末、鹽，倒入鍋中，小火煨至酥爛，放入豆腐，撒上味精。
豆腐(北方)400克
配件:
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羊肉(瘦肉)250克，對蝦50克。
調料:
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鹽8g，味精2g，料酒15g，蔥10g，蒜(白皮)5g，花椒2g。
制作:
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1.羊肉洗凈，切成2厘米見方的塊；
2.將豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊備用；
3.鍋放火上，加油燒至四五成熱，放入10多片辣椒炒熟；
4.棄去辣椒，放入蒜末，炒香，放入羊肉炒至水幹；
5.加入蝦仁和清水，燒開調味，放入砂鍋；
6.小火煨至肉酥，再放入豆腐，燒開，撒上蔥花。
羊肉300克，豆腐500克。
成分:
大蒜1瓣、料酒、蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、味精、植物油和鮮湯。
方法:
1.羊肉、豆腐切塊，大蒜打粉。
2.將鍋置火上，用油燒熱，將花椒、羊肉炒至變色，加入少許鮮湯、蔥花、姜末、料酒、蒜末、鹽，倒入鍋中，小火煨至酥爛，放入豆腐，撒上味精。
配料:羊肉和豆腐
輔料:鹽、蔥、姜、蒜、辣椒粉、高湯。
烹飪方法
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水煮羊肉
1，羊肉用涼水煮，既保留了羊肉的原湯，又使水煮後血水浮起。
2.煮沸後撇去浮沫。
3.浮沫清理幹凈後，倒入電磁紫砂鍋中，加入壹個垂直切成兩半的白蘿蔔煮熟，去除腥味。
4.蓋上電磁紫砂煲，冷水小火煨3-4小時，撇去浮沫，慢火煮，白蘿蔔煮去腥味，三招煮出壹大鍋美味羊肉，再做成適合家庭口味。
紅燒羊肉豆腐
1，油熱後(最好有羊油)，放入辣椒面，炸至顏色變深，可以聞到香味。
2.放入蔥、姜、蒜，炒香，放入羊肉湯煮沸。
3.加入豆腐燒開。
4.羊肉煮開後，加入適量的鹽繼續煮至湯汁變濃。
上菜後放入小蔥(香菜也可以)