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兔肉的絕配是什麽?怎麽會?

兔肉有名字?君子肉也就是說,不管搭配什麽肉,吃起來都像肉。

小時候家裏常年養兔子,因為兔子飼料好找,小孩子也喜歡玩。壹般春節都會殺兔子吃肉。因為兔子有草的味道,所以至少需要泡壹個晚上,中間還要換幾次。

我們這裏以前有個餐廳,他家有個招牌菜叫?半兔半雞?這道菜是所有客人去他家必點的,真的很好吃。所以我覺得兔肉配雞肉最好吃!

兔肉怎麽做

主料是半兔半雞。

配料:蔥、姜、蒜、幹辣椒、蘑菇

調味鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、雞精、花椒、大料。

工作方法

將兔肉浸泡去血後,剁成小塊,用同樣的方法將雞肉洗凈。鍋中加水,將雞塊、兔塊放入冷水鍋中焯壹下,撇去浮沫,用溫水洗凈。鍋裏放入油煎好的韭菜、姜、蒜、幹辣椒、大料丁香,鍋裏放入雞肉、兔肉塊,小火慢炒出蒸汽。將雞肉和兔肉翻炒,然後加入料酒、白糖和生抽。炒至顏色較高後,加入開水,滴幾滴生抽調顏色,然後轉小火慢燉。鍋裏的湯燉到壹半時,放入泡好的香菇,加鹽和胡椒粉調味,繼續燉至湯汁濃稠,加入雞精。生產要點

兔子現在壹般很難買到新鮮的,所以選擇冷水焯壹下。如果是新鮮的兔子,可以用冷水浸泡去除草腥味,中間換幾次水,不用焯水!兔肉和雞肉壹起放入鍋中後,壹定要用小火慢炒。水煎的時候也可以把兔肉和雞肉壹起煎,兩者的腥味都可以去掉。用高度白酒代替料酒煮鍋也很好,除臭效果更好,還有白酒的特殊味道在裏面。燉雞兔的時候要壹次加足水,最好不要吃雞兔。避免中途燒開水加湯,影響這道菜的口感。因為兔子耐煮,所以要註意燉的時間,防止兔肉腐爛咬人。美味小貼士

兔肉是壹種營養非常高,脂肪含量非常低的肉類,特別適合怕瘦怕胖的愛美人士。兔子壹般都是吃肉燉出來的味道,因為脂肪含量低,所以不夠香。壹般在家裏燉肉的時候,會加壹些肥豬肉壹起燉,會有香味。妳現在也可以選擇這種方法。半兔半雞的特點

兔子基本都是雞的味道,但是肉吃起來特別嫩,特別好吃,是下飯的絕配。

總結壹下做兔子的要點:

兔子的清洗去腥是兔子吃的關鍵。無論是炒還是燉,兔子都要和壹些其他的肉混在壹起,可以增加風味和口感。做兔子的時候,溫度壹定要達到,不然兔子不容易腐爛。