中文名
酒糟蝦
主要成分
對蝦
分類
家常菜
某人的品味
家常風味
基本內容
酒糟蝦仁的做法:
菜系分類:家常菜功效分類:秋季養生食譜
準備時間:10-30分鐘
口味:家常風味工藝:油炸主料:大蝦紅酒糟輔料:蔥片、姜片、蒜片調料:色拉油、醬油。
酒糟蝦仁制作小貼士
酒糟蝦仁小貼士:
蝦從後面開主要是因為不影響口感和味道。裏面的根是蝦腺，也就是蝦的腸道。裏面不僅有蝦糞，還有沈澱物。如果不去除，會有壹股惡臭，也不衛生。酒糟裏不能放任何調料。放其他調料容易造成酒糟變質發酸，同時影響口感。蝦類似於含維生素C的食物(不宜油炸):南瓜、果汁、維生素C(片)等。
河蝦和西紅柿:同食易食物中毒。
3、蝦皮和黃豆:同食會消化不良。
4、蝦皮和紅棗:同食會中毒。
5.海河的蝦千萬不要和豬肉雞肉壹起吃，會導致肝腎衰竭。
6.蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。避免與含鞣酸的水果同食，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸與鈣鹽結合形成鞣酸鈣後，還會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉等癥狀。如果要吃的話，至少要間隔2個小時。搜狗詢問擴展信息:
辨別蝦的新鮮度:
鮮蝦有曲線。鮮蝦有完整的頭尾，與身體緊密相連。蝦體挺硬，有壹定的彈性和彎曲度。而陳蝦的頭與體、殼與肉連接松散，頭尾容易脫落或分離，不能保持其原有的曲度。
鮮蝦表面是幹的。鮮蝦外表幹凈，手感幹爽。但當蝦體即將變質時，甲殼動物下層分泌粘液的顆粒細胞解體，大量粘液滲入體表，摸上去有油膩感。如果蝦殼粘在手上，說明蝦變質了。
鮮蝦顏色鮮艷。不同品種的蝦顏色略有不同。鮮蝦、巖蝦、草蝦呈藍色，海中捕撈的蝦呈粉紅色，竹蝦、刀額新對蝦呈黑白花紋，略帶粉紅色。如果蝦有黑毛，就是不新鮮的蝦，整個蝦都是深色不亮的，也說明已經變質了。
新鮮的蝦殼緊密相連。新鮮的蝦殼緊密的附著在蝦肉上。用手剝蝦仁的時候，蝦仁會粘在手上，剝開蝦殼需要壹點力氣。鮮蝦的腸道組織也緊緊貼在蝦肉上。如果有松動現象，說明蝦不新鮮。
鮮蝦沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有臭味，說明蝦已經變質。