香菇富含維生素C，能降低膽固醇和血壓。還含有小麥甾醇，這是常見蔬菜所缺乏的。可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，增強機體抗病能力。香菇富含抑制癌細胞的多糖物質。癌癥患者食用香菇可以抑制腫瘤細胞的生長。
香菇的營養價值
2胡蘿蔔的營養價值
胡蘿蔔的主要營養成分是β胡蘿蔔素，比其他蔬菜高出30多倍。胡蘿蔔素進入人體後可轉化為維生素A。此外，胡蘿蔔中所含的B族維生素、維生素C等招牌營養素也有潤膚抗衰老的功效。胡蘿蔔的香味是由揮發油引起的，揮發油能改善消化，有殺菌作用。吃胡蘿蔔有降低膽固醇、降血壓、抗腫瘤的作用。
胡蘿蔔的營養價值
蘑菇和胡蘿蔔可以壹起吃嗎？
是的。蘑菇和胡蘿蔔可以壹起吃，但是如果把胡蘿蔔和蘑菇壹起炒，就不能很好的吸收胡蘿蔔中的脂溶性維生素。妳需要用富含脂肪的動植物油或者肉類食物壹起炒。肉類中的脂肪可以催化胡蘿蔔中的胡蘿蔔素轉化為維生素A，可以使胡蘿蔔中的營養成分最大程度地被人體吸收利用。
蘑菇和胡蘿蔔可以壹起吃嗎？
蘑菇和胡蘿蔔怎麽吃？
蘑菇胡蘿蔔炒肉
配料:胡蘿蔔、香菇、豬肉、精鹽、蔥、姜。
做法:香菇切小塊，胡蘿蔔切條，豬肉切條備用。鍋內油五成熱後，放入蔥、姜炒香，再將肉炒香。顏色變化後，加入蘑菇和胡蘿蔔，翻炒，加入各種調料。
功效:胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，具有防癌、抗腫瘤的作用。加入豬肉可以將胡蘿蔔素轉化為維生素A，最大限度地被人體吸收利用。香菇中含有的香菇可以有很好的抗癌作用。兩者同食，可增強人體免疫力，對多種癌癥有抑制作用。
蘑菇胡蘿蔔炒肉
蘑菇胡蘿蔔燉雞
配料:肉雞、香菇、胡蘿蔔、清湯、蔥、姜、料酒、鹽、味精。
做法:小雞洗凈切塊，香菇用半個發切的溫水浸泡，胡蘿蔔洗凈切塊；雞塊用開水焯壹下去血水取出；將鍋放在火上，倒入清湯，放入雞塊、蔥、姜片、料酒，大火燒開，放入胡蘿蔔塊、香菇，中火燉至雞肉熟，加鹽、味精調味。
功效:雞肉含有大量脂肪。與富含維生素和纖維素的胡蘿蔔、蘑菇壹起燉時，可以很好地吸收部分脂肪。雞湯更加鮮美爽滑，具有增強免疫力、補虛強身、增進食欲、促進消化的作用。