紅燒排骨的做法1
調料:食用油:糖= 3: 1、醬油、料酒、醋、蔥、姜片、大料、香葉、鹽、
主食:排骨，
配菜:蘑菇、胡蘿蔔
工作方法
0.排骨切成小塊，鍋裏放涼水，把排骨煮開。
1.將油倒入鍋中，趁油還冷的時候加入糖，用小火慢慢翻炒糖。
2.當糖水開始變成棕紅色，開始冒出棕紅色泡沫時，立即將排骨倒入鍋中，攪拌均勻。
3.然後放入姜片、花椒和香料，炒香，倒入少許料酒和醬油上色，加入少許醋(去腥提味)。
4-1.加入清水(用熱水)，加鹽和蔥結，轉小火慢燒排骨至軟身，然後出鍋放蔥和大香料，大火收汁，湯變濃時放入味精。
4-2.或者妳也可以:加入清水(用熱水)，加鹽和蔥白，大火燒開後轉小火慢慢燒。燒到基本入味，關火。將排骨+湯+香菇+胡蘿蔔片放入高壓鍋蒸15分鐘。出來更軟更嫩。
紅燒排骨的做法2
材料:排骨400克，姜片，蔥，八角，茴香，桂皮，草果，香葉，丁香和胡椒，鹽，味精，糖，料酒，醬油和色拉油。
練習:
1.將排骨剁成5cm的塊，用開水焯壹下，去血水，撈起備用。
2.生姜切片；洋蔥洗凈後，去掉兩端，紮成洋蔥結。
3.鍋裏放壹點色拉油，大火後轉小火。加糖。
4.用小火慢慢翻炒白糖。當糖融化變色後，立即倒入排骨，攪拌均勻。
5.加入姜片、胡椒粉和各種調料，炒香，加入少許料酒和醬油，略炒。
6.加入適量熱水，加鹽和洋蔥。
7.大火燒開後撇去泡沫，小火燉40分鐘，直到排骨熟透變軟。
8.從鍋裏取出洋蔥、姜和其他大調料。
9.用火收集汁液。待湯汁粘稠時，加入適量味精起鍋。
紅燒排骨的做法3
材料:排骨500g，韭菜1根，生姜1片，大蒜2瓣，澱粉適量。
調料:食用油500g(實際用量為45g)、醬油1/2湯匙、香醋1湯匙、精鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、味精1茶匙。
練習:
1.排骨洗凈，切成小塊。
2.姜蒜洗凈切片。
3.蔥洗凈切碎。
4.鍋裏放油，燒至五成熱時，將排骨煎至表面焦黃，瀝幹油。
5.鍋內留底油，加鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨的溫水，大火燒開，小火燉30分鐘。
6.排骨香軟時，加入糖、醋、韭菜末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁。