發酵好的蛋糕怎麽加熱？

據說九娘糕的由來也與寒食節有關。傳說元朝末年，蘇州有個叫張士誠的人。因為不小心傷了別人的命，他帶著老母親壹起逃命。當時是寒食節，他幾天沒吃東西。他的老母親餓暈了，張士誠急得眼看著就要餓死了，眼淚都流下來了。壹個老人路過看到張士誠，很孝順。母子倆很可憐，他就用家裏不多的酒糟做餅給老母親吃，張士誠的老母親得救了。幾年後，張士誠在蘇聯造反稱王，想起了當時的救命恩人。為了紀念這件事，張士誠下令寒食節吃酒糟蹋餅，取名“救母餅”。後來張士誠被朱元璋活捉，在去應天府的路上自殺。當時沒人敢把餅叫“救母餅”，但蘇州人還是對張士誠很有好感，悄悄把“救母餅”改名為“九娘餅”。所以蘇州人在春天吃“酒釀糕”的習俗壹直流傳至今。

材料:普通面粉250克，酒醅50克，酵母粉(可選)2克，紅豆沙餡150克。

具體做法

第壹步，混合和制作面團。

將250克普通面粉倒入盆中，加入50克酒糟攪拌均勻。將2克酵母粉融化在溫水中，加入面粉中。準備壹碗溫水，邊攪拌邊分幾次加入少量溫水，將面粉攪拌成絮狀。然後用妳的手掌做面團。把它放在壹個溫暖的地方，讓它醒過來，長到原來的兩倍大。其實糟醅可以做面團，但是為了加快速度，我加了酵母粉，大家不用酵母粉也可以做。

第二步，制作發酵蛋糕坯。

醒發後的面團比較粘，需要多加些幹面粉進行揉面排氣，直至光滑，將面團揉成長條，分成大小均勻的面劑。每個大約40克。因為面團的切面比較粘，我們就往裏面揉，把面團揉圓，然後搟成中間略厚，邊緣略薄的面團。加入豆沙餡。正宗的發酵蛋糕需要在豆沙餡中加入豬油。

然後把豆沙餡像包子壹樣包起來，收緊口。然後在面板上壓平，形成圓形蛋糕坯。同樣的，剩下的面粉用餡料包好，做成蛋糕坯備用。

第四步，烤酒釀餅。

我用的是電餅鐺，妳也可以用平底鍋。我總是控制不了鍋的溫度。提前用中火預熱電餅鐺，把包好的蛋糕坯放進去，每壹個直接留壹些空隙，不要挨著。然後蓋上蓋子，烤2分鐘。底部變色後，翻過來烤2分鐘。兩面都變成金黃色，就熟了。