豬蹄的做法是豬蹄做法的全集。

1、1豬蹄、1茶匙鹽、1片姜、3湯匙生抽、3湯匙生抽、2湯匙蠔油、2湯匙白酒、3湯匙陳醋、2湯匙老冰糖。豬蹄洗凈放入清水鍋中，煮至血沫溢出。取出肉塊，用清水沖洗掉附著的汙垢，控制水分。將煮好的豬蹄放入高壓鍋中。醬油3湯匙，生抽3湯匙，蠔油2湯匙，白酒2湯匙，陳醋3湯匙，碎冰糖(大顆粒冰糖)2湯匙，精鹽少許(也可以不加)。調料加入後，雙手握住鍋沿，用力撞幾下，讓調料和鍋裏的肉混合在壹起。用刀背把姜拍松，撒到鍋裏，最後在高壓鍋裏把食材攪拌壹圈。鍋裏不用加1滴水，直接扣上高壓鍋蓋，插上氣嘴。大火燒開，看時間到SAIC，8分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣後再上菜。

2、豬蹄1、冰糖、生抽、老抽、蔥姜、鹽、澱粉、蜂蜜。將蹄子浸泡在清水中去血，拔出豬毛，沖洗幹凈。用冷水將鍋燒開，然後燉大約5分鐘，以去除多余的血沫。取出蹄子，瀝幹水分，然後用吸水紙將蹄子表面的水擦幹凈。用刷子在蹄子表面均勻刷上壹層蜂蜜和醬油。在炒鍋裏加熱油，在蹄子周圍煎至棕色。油炸效果更好，壹定要註意:油會飛濺。煎好後放入電壓力鍋蒸，倒入高湯，加入適量冰糖、醬油、鹽、蔥姜。蓋好封口，按下豆筋的按鈕。當浮子自然下降時，打開蓋子，用筷子輕輕紮進肉裏。在高壓鍋裏的炒鍋裏倒入適量的湯汁鹵水，然後加入適量的冰糖和水澱粉煮沸，湯汁就濃稠了。將蹄子撈出裝盤，然後倒入8種蛤蜊，撒上蔥花即可食用。

3.豬蹄1、冰糖20g、料酒2湯匙、黃酒100g、姜2片、蔥2根、八角2個、桂皮1片、草果1片、香葉3片。將新鮮豬蹄剁成小塊，放入冷水中浸泡半小時，放入冷水鍋中，加入壹勺料酒，將姜片燒開，撈出，沖洗幹凈，控幹水分，鍋中加點油，加入冰糖，小火煮沸，倒入豬蹄中，翻炒均勻，沿鍋邊加入壹勺料酒，大料，花椒，小火翻炒。大火燒開，撇去浮沫，小火煨約1.5小時，即0.5小時左右。如果肉熟了，嘗壹嘗，看有沒有加鹽，大火收汁即可。如果沒有，繼續燉，直到可以用筷子輕輕戳進皮。