生產流程1。將面粉放入碗中，加水調成稀糊狀。
2.將春卷餡料分成十五份，分別放在春卷中間，從四個餅開始，成長為2寸5分寬的條狀，在閉合的部分抹上面粉糊，做成生春卷。
3.坐炒鍋，註入花生油，燒至六成熱，放入生春卷，炸至金黃色，取出，控油，放入盤中。
將面粉與清水混合，加入精鹽，用手濕潤半小時。
燒熱煎鍋，清洗幹凈。用手抓拌好的水面，反復放入煎餅鍋裏，掛成春卷。
每年的立春，北京人都有吃“春餅”的民俗，稱為“咬春”。
這種“春餅”，在民間也叫“春卷”，大概是壹種形象的說法，把蔬菜卷起來和煎餅壹起吃。
吃春餅的習俗由來已久。
明故宮歷史？《好飲食》記載:“立春前壹天，東直門外，順天府街，諸公、大臣、顯貴、武士...第二天到了立春，他們都嚼著蘿蔔，叫做“咬春”，互相宴請，吃春餅和蔬菜。
這種習俗可以追溯到晉，盛行於唐。
管仲紀說，唐人“在春日做春餅，用青蒿、韭菜、辣蓼芽包好”，互贈，迎接春天。
宋·陸遊有句詩:“春節在春天裏是新的”。
據記載，宋代宮廷的薺菜春餅是“翠綠紅綾，金雞玉燕，極為精美，各值萬元。”
"
春餅薄如蟬翼。這裏記載的是在平鍋上抹上細面，即成極薄而透明的餅，用來包裹薺菜餡，然後油炸而成的春卷(又稱春卷)。
春餅和春卷在古人眼中是春天的象征。
北京人吃春餅，用白面粉卷成圓餅，然後烘烤。
清代《調鼎記》記載，春餅的制作方法是“用火腿、雞肉等物搟面團，或四季炒白菜，供顧客食用。
將腌制好的豬裏脊肉、蒜花、黑棗、核桃仁、洋糖(白糖)碾碎卷成春餅，切段。
“這是清朝的吃法。
但現在演變成了春餅配甜面醬和卷蔥。
立春時節，大蔥的嫩芽又香又脆，尤其是春回大地，萬物復蘇，嫩蔥最先出芽，寓意“咬春”。
除此之外，我們還講究吃和煮，就是用時令菜的心，比如韭菜、菠菜，切絲，這叫炒和煮。
有的地方還講究吃春餅裏的肉絲肚、醬雞等熟肉。
吃春餅講究用菜包著吃，從頭吃到尾叫“有頭有尾”，寓意吉祥。
吃春餅的時候，壹家人圍坐在壹起，把烤好的春餅放在蒸籠裏，邊吃邊帶，為的就是吃壹頓熱飯。
明清時期，隨著烹飪技術的發展和提高，春盤變成了小巧精致的春卷，不僅是民間食品，也是宮廷糕點之壹，成為雍容華貴的廳堂，深受乾隆皇帝賞識。
春卷是清代滿漢全席128道菜裏的九種小吃之壹。