蘇州糖醋桂魚
食物準備
桂魚200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少許，番茄醬10克，植物油500克，濕澱粉40克(實際食用50克)，鹽適量，醋15克。
生產步驟
1.鱖魚去鱗、去腮、去鰭、去內臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，剁下魚頭，攤開拍平。用刀把魚背上的骨頭切掉(不要切魚肚子)，在尾部留壹個大概1雨的脊骨。桂魚去骨後，皮向下展開，用斜刀切成花刀。刀深達肉的4/5。不要切開魚皮，在魚尾處開壹個口，將魚尾拉出刀口。
2.將鹽、胡椒粉、料酒、濕澱粉(少許)撒在魚上，抹勻。
3.鍋熱後加入植物油，待油七成熱時將桂魚蘸少許澱粉，放入油鍋中炸幾分鐘，再將魚蘸澱粉，放入油鍋中炸至金黃色時取出，將帶花刀的壹面朝上放在魚盤上，將魚頭放在上面。
4.然後把松子放在油鍋裏，熟了就拿出來放在小碗裏。
5.炒鍋放少許油，再放少許清湯，加鹽、糖、番茄醬燒開，用濕澱粉勾芡，再放少許熱油，推勻，澆在魚上，撒上松子。
蘇州糖醋桂魚是壹道名菜，制作簡單，味道鮮美，適合各類人群食用。桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養成分。它的肉很嫩，容易消化。對於兒童、老人以及身體虛弱、脾胃消化功能差的人來說，吃桂魚不僅能補虛，還不用擔心消化困難。吃桂魚有“肺結核”的作用，意味著有利於肺結核患者的康復；桂魚熱量不是很高，吃了不用擔心會胖。適合愛美的女性，有減肥的作用，大家可以放心食用。
蘇州糖醋桂魚的具體做法已經給大家介紹過了。我不知道妳是否知道這些常識。經常吃這類食物有利於身體健康，可以幫助消化，還可以起到補虛的作用和功效。適合兒童和老人。