秋風吹蟹腳肥。秋天是螃蟹最肥沃的季節！九月是品嘗青蟹的最佳時間。青蟹肉質鮮美，營養豐富，是很多家宴、宴會的好選擇。
說到青蟹中的母蟹，就更值得品嘗了，也就是我們所說的膏蟹，壹口咬下滿滿的蟹膏。青蟹分布在我國沿海各城市，其中以浙江寧海和三門的青蟹最為著名。
既然九月是吃螃蟹的好時節，那就不能錯過波圖努斯。擁有最好海鮮的葡萄牙以味道鮮美而聞名。不需要太復雜的烹飪方法。直接蒸是保持梭子蟹美味的最好方法。
螃蟹的選擇:
壹、外觀特征
選擇壹只好的大閘蟹，首先需要從外觀特征入手。壹只新鮮健壯的大閘蟹通常具有以下特征。首先是蟹殼的顏色。優良的大閘蟹殼色澤鮮艷，呈鮮紅色或橙紅色，色澤均勻有光澤。相比之下，質量差的大閘蟹的殼色暗淡，可能會呈現棕色或灰白色。
其次是蟹殼的硬度和光滑度。好的蟹殼又硬又滑，摸起來感覺很重，差的蟹殼比較軟粗糙。
另外，註意大閘蟹的體型。好的大閘蟹壹般身體飽滿，腿壯，身體瘦，腿弱的可能質量差。
二、氣味識別
除了外觀特征，氣味也是挑選好大閘蟹的重要指標之壹。好的大閘蟹通常蟹香濃郁，散發出誘人的香味。質量不好的大閘蟹可能會有異味或腥味。
挑選大閘蟹時，可以輕輕晃動蟹身，將鼻子貼近蟹殼，看看是否能聞到濃郁的蟹香味。如果能聞到香氣，那麽這很可能是壹只不錯的大閘蟹。
三、腹部檢查
挑選好大閘蟹的最後壹個關鍵是仔細檢查腹部。蟹農告訴我們，只要掌握了正確的方法，腹部檢查就能看出大閘蟹的肉質是否飽滿，蟹黃是否豐富。
首先將大閘蟹放在手掌上，輕輕按壓蟹肚。如果蟹肚有壹定的彈性，能感覺到蟹黃的存在，那麽這說明蟹黃比較豐富。
其次，觀察蟹肚的顏色。好的大閘蟹腹部是橘黃色或金黃色，差的大閘蟹腹部可能是淡黃色或黃綠色。
最後，註意蟹肚的形狀。好的大閘蟹腹部飽滿隆起，差的大閘蟹腹部可能處於塌陷或凹陷狀態。