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首先準備配料:
苦瓜X 2條
肉末X 250g克
蘑菇X 25g
雞蛋X 1
姜末，蒜末，韭菜，小米椒適量。
花椒，耗油，生抽，鹽X都合適。
食材做好之後，我們處理食材。首先我們把苦瓜切成3厘米左右的粗段，然後用勺柄挖出苦瓜果肉，這樣苦瓜段就成了空心的了！苦瓜段全部挖出來後，我們往鍋裏加水，煮開。水燒開後，我們加入1湯匙食用油，然後將苦瓜倒入鍋中焯水，可以去除苦瓜的苦味，這樣煮出來的苦瓜就沒有那麽苦了，味道會更好。苦瓜變成褐色後，可以撈出瀝幹水分備用！
接下來，我們給肉末調味。肉末最好用手剁碎。剁肉末的時候，我們順手把香菇剁碎，然後把剁碎的香菇放到壹個大壹點的容器裏，再加入1茶匙鹽，1湯匙耗油，1湯匙醬油，1茶匙胡椒粉，壹個雞蛋。
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等肉末調味好了，我們就進入正題，開始釀苦瓜。取壹片苦瓜，然後用筷子夾上適量肉末，沖泡成苦瓜。就裝上肉末，重復操作，直到所有苦瓜都釀好！
等到所有的苦瓜都釀好了，鍋裏加油燒熱，然後在鍋裏炒苦瓜，記住肉是惡心的，這樣肉末的表面才能炒的幹香。底部金黃時，用筷子把苦瓜翻過來，煎另壹面。苦瓜收起來待兩面金黃即可使用！
苦瓜裝鍋後，鍋內不要倒炒苦瓜的油，放入姜末和蒜末，然後翻炒至蒜末姜末出香味，加入1碗水，然後用大火燒開。水開後，我們加入1茶匙鹽調味，1湯匙醬油，1湯匙油消耗。
調好口味後，我們把剛炒好的苦瓜放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，燜10分鐘。煮10分鐘左右就可以準備更大的盤了。然後，我們先把泡好的苦瓜放在鍋裏，然後把鍋裏的湯用大火煮開，加壹點水澱粉勾芡。湯稍微濃壹點的時候，我們就用鍋勺來澆湯。煮好的苦瓜淋上湯後，撒上蔥花就好看了，再放上小米椒圈，這樣壹個又香又好吃的煮苦瓜就做好了。
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