涼拌雞爪，好吃又有嚼勁，快來嘗嘗！
材料？
八只雞爪
4片生姜
料酒1勺
大蒜適量
香油1勺
糖1勺
少放半勺鹽。
4-6根歐芹
半碗淡鹽醬油
檸檬1
2湯匙醋
辣椒油適量
適量飲用冰水
小米和胡椒粉適量
網絡名人鳳爪(檸檬酸辣鳳爪)？
先把雞爪洗幹凈，去掉指甲，剁成兩面(我買的是壹整只，壹般剁成3塊，如圖)
將雞爪放入冷水中煮熟，加入料酒和4片姜，煮約10 ~ 15分鐘(去腥)。煮熟後，取出用冷水沖洗，徹底冷卻。
取出涼雞爪，放入冰水中浸泡30分鐘。記得提前準備好冰水！冰水可以加冰塊加入飲用水，也可以提前放入冰箱冷藏(這壹步是為了讓雞爪更脆更凝膠，所以壹定要冰鎮！！！)
準備配料
當雞爪被冷凍時，將大蒜和胡椒切碎以備後用。大蒜切得越多越好。將檸檬切片。
我用的是淡鹽醬油，味道比較淡(其他醬油也可以)
用的碗，勺子壹般是吃飯喝湯用的，半碗是熏的，然後呢？不到半勺鹽，如圖，鹽也可以根據自己口味調，然後呢？1勺白糖(平勺)、2勺白米醋、1勺香油、辣椒油(可以隨意加辣，我不加)
加入胡椒、大蒜和檸檬，制成果汁。
冰鎮的雞爪倒出冰水，加入醬汁。
攪拌均勻
用保鮮膜包好，放冰箱冷藏3 ~ 4個小時以上或者壹個晚上(因為我用的是碗，冷藏2個小時左右就翻過來，中間需要翻過來，這樣上面的雞爪就可以泡在下面，這樣味道和顏色就均勻了)
雞爪腌制，撒上香菜拌勻。
美味香脆的雞爪做好了。妳不能停止吃！
技巧
1.？壹定要冷靜！雞爪用冰水浸泡，吃起來酥脆不粘手。
2.可以用其他醬油，也可以根據自己口味加減。
3.香菜和辣椒油可以放也可以不放。如果放了檸檬，記得去籽，避免苦味。