1，材料:生魚1條姜、蔥、香菜、鹽、醬油、蒸魚、醬油、酒、香油、白芝麻。
2、爆炒生魚片做法1:
將生魚宰殺，去肉(這個可以讓魚攤幫妳做)，然後將魚分成兩半，切片。把魚切得盡可能寬。壹刀切肉不破皮，二刀破皮。炸的時候會卷曲，好看多了。切魚片之前先把水擦幹，或者用廚房紙吸幹。炒生魚片備用(圖中，切“齊飛”的形狀並不難，只要刀鋒利就行)。步驟1。
生姜切絲；香菜切碎；洋蔥橫著切，炸魚會很好看，也很容易做。爆炒生魚片第二步
鍋燒熱，放油(多放點油，魚不會粘鍋)，放姜絲和魚絲，加點香油，香味和口感更濃郁。翻炒至魚肉完全沾滿油，使魚肉更加鮮嫩。下壹點酒可以去除魚腥味。切好魚片開始卷，然後加入醬油，蒸魚醬油，鹽。當魚由透明變白後，可以加入蔥和香菜，繼續翻炒均勻，即可上桌(如果想更好看，出鍋前倒壹點油，魚的顏色令人垂涎欲滴)。如果喜歡，上菜前撒點白芝麻。炒生魚片第三步
3.技巧
最好是兩公斤以上的魚。骨頭容易清理，味道更好。
4.練習2:
生產原料
主料:主料:烏魚200克，水發冬茹25克，厚樸片25克，油菜籽30克，蔥10克。
調料:大油500g(實際用量60g左右)、料酒10g、胡椒粉1g、毛湯適量、鹽3g、味精3g、味精3g、濕澱粉10g。
生產方法
(1)將墨魚片切成抹刀，放入碗中，用鹽腌制。水發冬瓜切段抹刀片，玉蘭花切片，油菜洗凈抹刀片，洋蔥切段。
(2)長時間翻炒，倒入大油，翻炒至6 ~ 7片，蔥切段。
(3)炒勺回旺火，留少許底油，放入大蔥、水發冬茹、玉蘭花片、油菜翻炒幾下，倒入滑嫩的魚片，加入料酒、胡椒粉、鹽、毛湯、味精，濕澱粉加水勾芡。快點翻過來。
在這裏，邊肖給出了兩種生魚片的做法。妳知道多少？希望妳們都能學點基本功，做出好吃的油炸生魚片。這是我們最想做的。希望妳們都能做出好吃的生魚片，做出有自己味道的好吃的東西。希望妳能掌握壹些技巧！