2.用刀撬開牡蠣，取出牡蠣肉，挖出黑糊糊的東西，再放入盆中；
3.加入面粉或小蘇打浸泡1-2小時；
4.用清水反復沖洗浸泡過的牡蠣肉。
2牡蠣需要掏膛嗎？生蠔需要去除，烤牡蠣不去除也可以吃。
牡蠣的內臟，主要是牡蠣體內壹團深綠色的內臟和腸腺，含有壹些牡蠣吃的海藻、泥沙等殘渣，可吃可不吃。
但建議生吃，以免引起身體不適。烤生蠔的時候可以去內臟也可以不去內臟，只要熟了就可以吃。
3生蠔幹的吃法:幹菜、蠔油、豬骨、烤豬骨、黃豆、無花果、鹽。
練習:
1.將幹菜提前壹晚用清水浸泡，洗凈沈澱物，切成兩段。
2.買豬骨，洗幹凈，放在保鮮盒裏，均勻撒上鹽，放冰箱裏就成了鹹豬骨。如果要用，可以提前壹晚拿出來解凍。
3.將蠔油浸泡半小時左右，然後用牙刷清洗，去除裏面的細沙。
4.黃豆和無花果洗凈浸泡半小時。
5.先將豬骨加水用大火燒開，用勺子將浮在上面的泡沫潷掉，然後將剩余的材料全部放入鍋中。湯重新煮開後，轉中火煮兩個小時左右，再加鹽調味。
吃牡蠣對身體有什麽好處？蛋白質牡蠣富含氨基酸和蛋白質，是優質的蛋白質來源。適量吃牡蠣可以補充蛋白質，提高免疫力，有益健康。
補鋅健腦:每100g牡蠣含鋅量高達9.39mg，食用牡蠣可為女性，尤其是孕婦、孕婦補鋅。補鋅可以促進胎兒大腦的發育。鋅對男性精子質量也有很大影響。吃牡蠣可以增強性腺功能，促進精子合成。
補鈣強身牡蠣含有豐富的鈣和磷，能促進鈣的吸收，所以牡蠣非常適合缺鈣和骨質疏松的人食用。
補充維生素B12牡蠣中還含有維生素B12，這是壹般食物所缺乏的。維生素B12中的鈷是預防惡性貧血不可缺少的物質，所以牡蠣具有主動造血的功能，適合貧血的人食用。
安神助眠牡蠣具有安神助眠的功效，適用於焦慮、心悸、失眠、多夢的人。
軟堅散結牡蠣是鹹的，有軟堅散結的功效。適用於痰火郁結、氣滯血瘀之痰核、玄參、鱉甲、丹參、莪術者。入藥常與浙貝母、玄參、鱉甲、丹參、莪術配伍。
平肝潛陽牡蠣性鹹，性寒，入肝經，有平肝潛陽、益陰之功效。適用於陰虛陽亢、頭暈目眩、心煩耳鳴、持續發熱、陰虛火旺、風虛內動者。