面粉450克，澱粉50克，蝦50克，肥豬肉125克，筍幹125克，豬油90克，鹽20克，味精10克，糖8克，香油5克，香蔥10克等。
生產方法:
1，面團制作方法:
用冷水將面粉揉成面團，蓋上濕毛巾(10分鐘)(防止面團起皮)，然後挑毛坯，做皮備用。
2.竹筍處理:將竹筍放入鍋中煮3分鐘，然後用冷水淋壹下，切成丁子備用。
3.蝦的選擇/加工:最好用新鮮的蝦(草蝦、尾蝦、河蝦、九節蝦等。)以鮮嫩口感為目的。好吃。如果沒有鮮蝦，就用速凍蝦。
4.速凍蝦的處理:先將蝦解凍，瀝幹水分(很幹，可以用幹毛巾吸幹)。在500克蝦中加入6克小蘇打和鹽，用手單向攪拌5分鐘，用清水沖洗2小時，然後剁成糊狀備用。目的:去除蝦的異味。
5.豬肉分揀:將退肉剁成肉飯。
做餡:拿壹個鍋放進去。豬肉，蝦，蔥，姜，酒，竹筍，豬油，鹽，味精，糖，胡椒粉，香油，攪拌5分鐘(大力)然後加入澱粉。
6.餃子成型:9g皮15g餡。
特點:這種餃子味道鮮美。營養豐富，是非常好的餃子。
2個彩虹豬肉蝦餃
材料:豬肉餡500g(肥瘦1: 3)，蝦100g，面粉，菠菜汁，胡蘿蔔汁。
材料:大白菜、蔥、姜、鹽、味精、雞蛋壹個、花生油、醬油、高湯。
制作:
1.用菠菜汁、胡蘿蔔汁、雞蛋和適量的水做成三種面團，做成三種薄餅。按照白、綠、白、紅餅放在壹起，卷成圓柱，切成小面團包餃子，卷成餃子皮。2.倒入醬油腌制肉餡(最好是自制的)。
3.將菜心切碎，加入蔥、姜、花生油，拌勻，倒入腌制好的肉餡中，朝壹個方向攪拌，加入適量的高湯，加鹽、味精、香油，調好口味，將餡料放入冰箱冷凍2-3小時，成為湯汁多、口感好的“糊狀”餃子丸。4.把水加寬燒開，把餃子壹個個放入鍋裏，用勺子往壹個方向推，不要粘鍋。水燒開後加水壹次，如此反復三次。之後餃子浮上來，壹個個肚子大，腰圓，就可以裝盤上菜了。