黃山人經常在冬天吃火鍋。相傳此菜為明代石臺縣“四大臣”畢羌之妻於所創。有壹次，皇上突然造訪尚書府，玉夫人除了山珍海味，還特意做了壹道徽州家常菜——火鍋。沒想到皇帝吃得津津有味，贊不絕口。後來皇帝得知好吃的火鍋居然是玉夫人自己做的，就說還是“壹鍋”！這道菜的名字是最終的。
涪陵玫瑰蛋糕
“涪陵玫瑰酥”是壹種著名的傳統糕點，產於績溪縣涪陵村。因含有玫瑰花作為輔料，具有玫瑰花的香味而得名。“涪陵玫瑰酥”以細糖、芝麻、面粉、焦糖為主，輔以玫瑰、李子、橙餅、紅綠絲。少量麥芽糖和細面粉混合麻屑分層堆積，按壹定規格切成塊，再均勻撒上細砂糖、玫瑰花等。
杜梓蝦仁豆腐幹
休寧風味小吃。萬安的“杜”商標蝦皮和豆腐相當有名。杜家豆腐店的蝦皮豆腐，以用料獨特，制作精細，配方考究，色香味俱佳而聞名。
杜妍鮮桂魚
俗稱“臭鱖魚”。方法獨特，食物清香。相傳200多年前，長江沿岸的魚販用木桶將鱖魚運往徽州山區。途中為了防止鮮魚變質，在壹層魚上撒了壹層淡鹽水，經常上下翻動，這樣七八天就到了屯溪等地。此時魚的鰓還是紅色的，魚鱗沒有剝落，品質沒有變化，只是表皮散發出壹種特殊的看似臭實則不臭的氣味。不過洗幹凈後放入熱油中略炸，小火煮熟。而不是沒有異味，味道鮮美，成為眾所周知的美味。
芙蓉蛋糕
“芙蓉糕”是用細糯米粉，切成米糕，油炸，用白糖和麥芽糖混合精制而成。其中，泡糯米和炸糕片非常復雜，技術含量很高，只有少數廠家能生產這種糕。
虎皮豆腐
黃山傳統菜肴。由於豆腐的人工發酵，其表面生長了壹層白色的絨毛(白色菌絲)。在發酵過程中，蛋白質分解成各種氨基酸，比普通豆腐更美味。“虎皮毛豆腐”因皮毛經炕炸後有虎皮條紋而得名。
豆腐老鼠
徽州小吃。以上好的瘦肉、白豆腐為主料，加姜、雞蛋、鹽，剁成細如泥，將雞蛋抱成壹個大球，放在碗裏的小麥面上，雙手捧住碗，反復滾動使其裹成壹個白球，然後放入開水中煮熟，再浮到水面，撈出放入事先加了調料的鮮湯裏。“豆腐鼠”精致可口，是老弱婦孺和鹹宜的絕佳美食。