今天推薦的幾道酸菜魚的家常做法，簡單、實用，看壹次妳就能學會，各種口味都有哦。
1：經典酸菜魚
食材：黑魚壹條、酸菜500克、姜末15克、蒜末15克、料酒20ml、花椒5克，幹辣椒、食用油、澱粉、食鹽、胡椒、味精適量。
做法：（1）將切好的魚片（買魚的時候讓商家幫忙切好）清洗幹凈，至魚肉中沒有血絲，放置去水備用，酸菜切成塊備用。
（2）魚片中放入鹽、胡椒、料酒、澱粉、姜末攪拌均勻（同壹方向攪拌3分鐘），魚肉變的黏稠即可。
（3）起鍋熱油，放入酸菜、幹辣椒炒香，放入適量冷水，中火煮開，然後用大火煮開加入食鹽、胡椒、味精調味。
（4）接著放入魚片，大火煮開後，放上花椒和燒熱的食用油，即可上桌！
（5）如果魚頭跟魚骨不想浪費的話，可另起鍋煎炸，在第三部起鍋熱油後加入。
2：泡椒酸菜魚
食材：黑魚壹條、酸菜500克、泡椒、小紅辣椒（個人口味適量）、姜蒜、雞粉、胡椒粉、料酒、澱粉、鹽適量
做法：（1）將切好的魚片清洗幹凈，放置去水備用，酸菜切成塊，將泡椒、小紅辣椒切丁備用。
（2）魚片中放入鹽、胡椒、料酒、澱粉、姜末攪拌均勻，魚肉變的黏稠即可。
（3）起鍋熱油，爆香姜蒜，隨後放酸菜、泡椒和小紅辣椒壹起炒，炒出香味。加入冷水，煮開後放壹點雞粉，再放點鹽和胡椒粉調味。
（4）接著放入魚片，大火煮開後，關火撒蔥花
（5）如果魚頭跟魚骨不想浪費的話，可另起鍋煎炸，在第三步起鍋熱油後加入。
3：青花椒酸菜魚
食材：黑魚壹條、酸菜500g、胡椒粉、青花椒、幹辣椒、大蔥、大蒜、料酒，骨湯。
做法：（1）將魚片清洗幹凈後，將料酒食鹽澱粉胡椒粉放入魚肉均勻拌好，腌制十分鐘。
（2）準備青花椒適量，幹辣椒切段，大蔥切段，大蒜切片，酸菜切成片。
（3）起鍋熱油，下入青花椒，大蔥炒香後，加入酸菜，幹辣椒壹起炒。隨後加入骨湯（沒有就清水），燒開後加入鹽，胡椒粉熬煮約10分鐘。
（4）倒入準備好的魚片，燒開後，小火稍煮片刻。關火後滴入香油
（5）如果魚頭跟魚骨不想浪費的話，可另起鍋煎炸，在第三步起鍋熱油後加入