其他經典菜肴還包括:棒雞、泡椒鳳爪、牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、花椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香魚、板栗燒雞、辣子雞等。
1，宮保雞丁
宮保雞丁以雞肉為主料，輔以花生、黃瓜、辣椒等輔料。紅而不辣，辣而不兇，辣而不辣，肉質滑脆。因為它入口鮮辣，雞肉的鮮度配合花生的脆度。2018年9月，被評為貴州十大經典名菜，四川十大經典名菜。
2.夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都的壹道名菜，由郭朝華和張天正首創。2018年9月18日，《中華料理》正式發布，“夫妻肺片”被評為四川十大經典中華料理之壹。
3.麻婆豆腐
如今，麻婆豆腐漂洋過海，落戶美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國家，從壹道簡單的菜肴躍升為壹道優雅的菜肴，成為國際名菜。2018年9月18日，《中華美食》正式發布，“麻婆豆腐”被評為十大經典川菜之壹。
擴展數據:
川菜的味道相當濃郁，有百菜之稱。其中最著名的有魚香、麻辣、辣椒、陳皮、花椒麻、怪味、酸辣。
川菜有六種:辣、甜、鹹、酸、苦。在六種基本香精的基礎上，可以調配變化成多種復合香精。在川菜的烹飪過程中，如果能運用主次、深淺、用量，選料、切料、烹調得當，就能做出各種風味獨特的美味菜肴。
川菜的特點是麻、辣、香、鮮、油、濃，重用“三椒”(花椒、辣椒、辣椒)和鮮姜。調味方法有幹烤、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味，形成了川菜的特殊風味，享有“壹菜壹式，百菜壹味”的美譽。
川菜的復合味有鹹味、家常味、麻辣味、焦辣味、魚味、姜汁味、怪味、椒麻味、酸辣味、紅油味、蒜泥味、芝麻醬味、醬香味、煙味、荔枝味、五香、香糟味、糖味等20多種。
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