1，延年益壽
人體衰老與自由基有著密切的關系。自由基會氧化人體細胞，破壞蛋白質和酶，導致炎癥，削弱抵抗力，從而加速人體衰老。食用醋泡葡萄幹的葡萄籽中95%是花青素，具有很強的抗氧化能力，是壹般維生素C的18倍，是維生素e的50多倍，而且花青素對人體的生物利用度為100%，食用後半小時即可在人體血液中檢測到。
2.美人
葡萄中的花青素在歐洲也被稱為“口服皮膚化妝品”，這種物質大多存在於葡萄皮和葡萄籽中，這也是為什麽“葡萄籽提取物”總是出現在壹些化妝品廣告中的原因。葡萄曬幹後多酚類物質的含量會增加，醋泡後這些物質會更加穩定。女性可以促進毛細血管的循環，增強皮膚免疫力，避免皮膚氧化，改善過敏體質。此外，花青素還可以減少紫外線對皮膚的傷害，屬於天然的防曬霜和修復霜。
3.減肥
很多人認為葡萄幹含糖量高，不會起到減肥的作用。其實恰恰相反，葡萄幹和醋都含有氨基酸，可以幹擾脂肪的合成，消耗體內脂肪，從而加速糖和蛋白質的代謝，有助於減肥，防止反彈。此外，醋能加速食物消化，縮短食物在胃腸道堆積的時間，減少體內毒素，對腹部肥胖的人有很好的調理作用。
4.改善血液疾病
醋泡葡萄幹含有能補血的鐵、能增強血管韌性的維生素C、還能“清潔”血液、防止膽固醇斑塊形成的黃酮類物質，從而起到補血、強化血管、控制三高的作用。
5.保護肝臟
醋泡葡萄幹呈酸性，含有糖、維生素C、氨基酸和各種抗氧化劑。酸味能增強肝功能，緩解油膩感，促進食欲。同時，維生素C還可以保護肝臟，修復肝細胞。葡萄幹中的糖分是肝臟的營養，可以增加糖原，提高肝臟的解毒能力，保護肝細胞。
6.預防癌癥
醋泡葡萄有防癌作用。與醋結合後，葡萄幹的營養會得到充分發揮，尤其是人體內的自由基，可以避免癌細胞的形成，起到防癌的作用。
7、視力
醋泡葡萄幹可以提高視力，葡萄幹中的維生素能被人體快速吸收，對視力不好的人有很好的保健作用。
8.治療貧血
醋泡葡萄幹對貧血的影響。葡萄幹和醋都含有大量的鐵，鐵是加快人體造血的重要成分，所以人們吃醋泡的葡萄幹可以快速補血，起到治療貧血的作用。