佐料
雞爪:250
佐料
洋蔥:適量；十三香:適量；香菜:適量；花椒:適量；宴友食用油:適量；鹽:適量；胡蘿蔔:適量；蒜蓉醬:適量
具體步驟
1.雞爪洗凈。
2.輔料準備好了，可以用芫荽和胡蘿蔔裝飾。
3.將水燒開，將雞爪放入水中翻炒，去除腥味。
爆炒雞爪用鹽和十三香煨，有時間就放壹會兒。
5.放在蒸籠裏蒸十五分鐘左右，喜歡吃熟爛的就再蒸壹會。放壹塊橘子皮，借橘子的香味。
6.油燒開後，放入紅幹辣椒。
7.加入雞爪翻炒。
8.加入蒜蓉醬翻炒。
9.出鍋，放入蔥花，放上裝飾好的香菜和胡蘿蔔。
糖醋雞爪
佐料
雞爪:500
佐料
水:適量；料酒:適量；鹽:適量；魚露:適量；白醋:適量；石灰:適量；香菜:適量；冰塊:適量；花椒:適量；醬油:適量；糖醋醬:適量羅勒:適量
具體步驟
第壹步
將雞爪的指甲剪掉，從中間剁碎，洗成兩半備用。將處理好的雞爪放入鍋中，加入適量的水，加入姜片和料酒，煮至起泡後撈出洗凈。
第二步
另取壹鍋開水，放入洗幹凈的雞爪，煮10到15分鐘，直到煮到自己喜歡的程度，然後取出，用冷水快速沖洗幹凈，再用加冰塊和鹽的純凈水浸泡。
第三步
在調味碗中加入魚露、醬油和適量的鹽，將青檸切成兩半，將青檸汁擠入調味碗中，加入壓成泥狀的大蒜。
第四步
加入三湯匙泰國甜辣醬，拌勻。芫荽洗凈，去葉，用羅勒和胡椒切碎。
第五步
放入調料碗中，將榨過汁的青檸切成小塊，與調料拌勻，得到泰式甜辣味調料。
第六步
浸泡雞爪，撈出瀝幹，放入食品保鮮袋中。
第七步
加入準備好的泰式甜辣味香料，拌勻，紮緊封口，冷藏腌制4小時左右。
山藥燉雞爪
佐料
山藥:適量；雞爪:適量
佐料
鹽:適量
具體步驟
第壹步
山藥去皮切片，用清水浸泡；紅棗去核；雞爪洗凈，焯壹下。
第二步
鍋中加入適量清水，放入雞爪、姜片、蔥結，大火燒開，小火燉半小時。
第三步
半個小時左右，當湯汁發白，雞爪可以輕松刺出時，去掉蔥結，加入山藥和紅棗，大火煮開，燉5分鐘。
第四步
吃的時候放點蔥花，也可以滴幾滴香油。