成分:
郫縣豆腐腦、姜、蒜、幹辣椒、醬油、料酒、八角、草果、肉桂、知母、茴香、香葉等。
制作:
1.豆角切碎，姜蒜打勻，幹辣椒備用。香料用布包著。
2.把鍋加熱。油燒至四成熱後，放入花椒，牛筋炒幹水分，豆角用姜蒜煸炒至無味，加入上等醬油，料酒去腥，加水燒開，倒入高壓鍋中氣，然後小火壓壹個小時放氣。
另外，牛筋也可以燉:
原材料:
茴香、姜、蔥、胡椒、料酒。牛筋用水焯水，放入高壓鍋加水適量，加入姜、蔥、茴香、花椒、料酒。大火燒開後，小火按壓壹個半小時。發泄完後，開蓋調味，加點香菜。
/question/32190396.html？si=2
腌制牛筋的做法
材料:
牛筋，五香粉，茴香，料酒，醬油。
練習:
1，翻炒糖色，鍋中放油和糖，待糖變成褐色後，將牛筋放入鍋中翻炒。
2.加入料酒、生抽、老抽、五香粉、茴香，再加點湯燉。
3，其實牛筋已經很爛了，所以湯加的很少，剩下要做的就是品嘗和收汁，等汁幹了就關火。撒上香菜。
/question/1179626 . html？si=7
壹種香辣牛筋的制作方法
材料:
生牛筋1斤，蔥2根，姜3片，1八角，酒2大勺，醬油3大勺，豆芽4兩。
調料:
1湯匙蒜粉、1茶匙花椒粉、2茶匙洋蔥粉、2茶匙醋、2茶匙醬油和1/2茶匙辣椒粉。
、辣油1湯匙、香油1湯匙、味精少許。
1.牛筋放入半鍋沸水中煮1分鐘，去除皮膜、脂肪油等非筋部分，冷水洗凈。
幹凈的
2.燒熱1湯匙油，炒香蔥和姜，然後倒入酒和醬油，放下牛筋註入6杯開水，小火煮2小時，至牛筋足夠爛。
3.剪出牛筋，切成壹寸長的小條。
4.將麻辣食材放入碗中混合後，加入牛筋和半杯煮好的牛筋湯，小心攪拌均勻，即可食用。
5.將蔬菜放入油中翻炒，加入少許鹽調味，然後放在盤子邊緣。
參考資料: