佐料
500克榴蓮
500克生奶油
低筋面粉150克
450克牛奶
兩個雞蛋
佐料
黃油
25克
白砂糖
90克
玉米油
壹點
榴蓮千層餅的做法
1.
第壹步:制作千層蛋糕的外皮:準備制作千層蛋糕外皮的材料:低面粉150g，白糖40g，牛奶450g，雞蛋2個，黃油25g。
2.
將雞蛋和糖混合。
3.
用手攪拌，直到糖融化。
4.
加入牛奶，攪拌均勻。
5.
低筋面粉分三次篩，每次壹次，攪拌均勻後再篩下壹次，這樣就不容易出現疙瘩了。
6.
將黃油加熱至融化，倒入面糊中，攪拌均勻。
7.
將混合物過篩以獲得更均勻和細膩的面糊，將其放入冰箱中冷藏30分鐘，然後制作具有擴展外殼的面糊。
8.
不粘鍋加熱，擦壹點玉米油，不要太燙。理想情況下面糊放入鍋中有輕微的“嗶嗶”聲，不會產生毛孔，可以掛面糊。
9.
用勺子舀面糊，每次盛壹樣多，可以保證面皮大小壹致；往鍋裏舀壹勺面糊，提起鍋，輕輕轉動，攤成直徑20~22厘米的圓餅。快點，因為面糊很快就會凝結。
10.
面糊表面凝固，不用翻面就可以離火；等皮稍微涼下來，用竹片攪拌壹邊，輕輕把整個皮剝掉；註意不要燙著了，因為這個時候鍋還是很燙的。
11.
將餅皮鋪在架子上晾涼，繼續將餅皮全部鋪好，可以鋪10~12張。如果是6寸的，可以鋪15~16張。
12.
將冷卻後的餅皮折疊放入盤中，用保鮮膜包裹，防止風幹；不用擔心粘，因為酥皮上塗了黃油，不會粘。
13.
第二步:制作榴蓮奶油餡:在500g淡奶油中加入50g糖，打發至可以裝飾的狀態(如圖)，放入冰箱備用。
14.
冷藏後的榴蓮肉500g被坑；榴蓮壹定要提前冷藏，才能達到最好的口感和味道。
15.
用勺子打成糊狀(如圖)
16.
將1/2淡奶油與榴蓮肉混合，制成榴蓮奶油餡；這比壹層壹層鋪榴蓮肉容易多了，榴蓮分布也更均勻。
17.
第三步:組裝榴蓮千層蛋糕:將壹個8寸的披薩托盤倒置，底部鋪壹層錫紙。
18.
鋪上壹層蛋糕皮，確保它是光滑的。
19.
塗壹層薄薄的生奶油。
20.
再折壹塊餅皮，邊緣盡量對齊，抹平，抹上壹層厚厚的榴蓮奶油餡，重復以上步驟，直到所有的餅皮疊好。
21.
搞定了！圓圓的，是不是很可愛？呵呵~，應朋友要求，我沒有用模具成型，而是用手工疊加。另外，雖然是8寸，但是因為填充了很多內陷，模具也裝不進去，所以很高...有點遺憾的是，因為要送人，所以不能剪下來展示......
22.
放在盒子裏，包起來，馬上就變高了。送朋友絕對是有面子的！
烹飪訣竅
多層次是它的特點，外皮的軟硬、奶油的順滑、榴蓮的濃香形成鮮明對比。咬壹口，循序漸進，回味無窮，筆記都寫在步驟裏，請仔細閱讀。