下面來看壹道米粉的做法：
榨菜肉絲米粉
食材：小裏脊肉100克，米粉200克，榨菜絲50克（喜歡可以多放點），香菜1根，小青菜2~3棵，紅辣椒1~2個（可忽略）
調味料：鹽，胡椒粉，料酒，生抽，澱粉和食用油
詳細制作過程：
1、裏脊肉洗凈。片成厚片再切條，粗細同筷子頭壹樣粗細。
也許有人會問小裏脊肉是哪個部位的肉？裏脊肉大家知道就是脊柱兩邊的瘦肉，連接小裏脊肉，也叫“腰柳'，是豬身上最嫩的肉，做湯最好吃。
2、切好的裏脊肉放入大碗中，加少許鹽、胡椒粉、適量料酒和半勺生抽，1勺澱粉，抓拌均勻，再倒少許食用油抓勻腌制壹會兒。如果是早餐使用的話，壹般我會前壹晚上處理好，這樣早上就不會浪費很多時間去處理食材了。
3、生姜洗凈切末，大蒜切片或是切末均可，辣椒切圈。
經常有朋友問我，為什麽給孩子吃還放辣椒？要知道，咱們四川長大的孩子多多少少都會吃壹點辣椒的，加上天氣冷，吃壹點辣椒還能驅寒。當然辣度只是壹點點的辣味，不僅豐富了口感，還讓味道更好吃，孩子壹般都能接受。當然大人吃，就另外加辣嘍！
4、起鍋倒油，油熱後放入姜蒜和辣椒圈炒香。
如果辣椒只是點綴，湯沒有辣味的話，就最後起鍋的時候放。
5、接著放入腌好的肉絲滑炒變色，放入榨菜絲翻炒均勻
6、加入適量的清水，加適量的鹽、胡椒粉和生抽調味，煮5分鐘左右
7、然後放入泡軟的米粉，米粉在準備做早餐的時候就單獨放入壹個盆中，倒入適量的熱水泡軟，泡過的米粉煮起來就特別易熟。
8、最後放入香菜末即可關火。如果大人吃，還可以放壹點花椒油，味道麻麻辣辣的更好吃。
9、盛到砂鍋裏，這樣米粉不容易涼，吃完了湯也是燙的，熱乎乎的，鮮香美味，喝的湯汁都不剩。喜歡吃辣味的可放小勺剁辣椒，辣爽更開胃。