材料？
幹鰻魚1/3條
壹些黃酒
生姜4-5片
清蒸鱔魚幹？
碗中的幹鰻魚片。
加入酒和姜片
蒸30分鐘。
油炸鰻魚幹
材料？
兩三條幹鰻魚。
壹些芫荽的根
壹把煮熟的白芝麻
吉煒鮮醬油30克
90克醋
壹勺料酒
兩碗食用油
壹勺糖
壹茶匙味精
怎麽油煎鱔魚幹？
準備兩三條幹鰻魚。壹定要用小鱔魚幹。大塊的肉太厚了，不能炸！
將幹鰻魚切成3毫米左右的細長條備用。
鍋中熱油，熏好後倒入幹鱔，炸至酥脆，取出(期間記得翻炒)。將香菜切碎鋪在炒好的鱔魚幹上，撒上壹把煮熟的白芝麻，將鮮美的醬油與醋、料酒、糖、味精混合，攪拌均勻，再澆在鱔魚幹上。我壹般喜歡醋和極鮮醬油的比例是3:1，調料可以根據個人口味調整。白糖和味精料酒可以加也可以不加，喜歡辣椒可以加辣椒。
最後，把所有的材料混合均勻，就可以吃了！
幹鰻魚肉
材料？
五花肉750克
500克幹鰻魚。
4湯匙醬油
2湯匙醬油
3湯匙料酒
姜1
30克冰糖
怎麽用幹肉煮鱔魚？
將幹鰻魚與適量高度白酒攪拌，靜置1-2小時。
五花肉用冷水焯壹下，洗凈，瀝幹水分。
鍋裏放壹點油，冰糖，水，直到糖上色。將五花肉放入鍋中壹起翻炒。
把姜打好，壹起炒。
加入酒、鱔魚幹、水，直到基本與肉持平。大火燒開，開蓋2分鐘，轉小火，然後燒1.5小時。
加入生抽和老抽，中火慢慢收汁。
大火收汁，加點白胡椒提香。
完成
鰻魚幹燜茄子
材料？
2棵茄子
五花肉100克
幹鰻魚1條約500克
大蒜2瓣
2湯匙醬油
5克鹽
生姜1片
0.5勺醋
紅燒醬油1勺
料酒1勺
雞精0.5勺
5克糖
1勺蠔油
鱔魚幹燉茄子怎麽做？
將幹鰻魚提前浸泡在水中。如果是不是特別幹的鱔魚幹，可以直接放鍋裏。茄子切條，五花肉切片備用。
先將五花肉放入鍋中，炒至微黃，再放入鱔魚幹煎至微黃。
撈出幹鰻魚和五花肉。
鍋中加入油和蒜，放入茄子翻炒至茄子變軟。建議用不粘鍋操作，這樣茄子不容易糊。
將五花肉、鱔魚幹倒入鍋中，加入大蒜、姜末，加入料酒、醬油、糖、鹽、蠔油、雞精、生抽，翻炒30秒左右。
加入約250毫升水。燉至水變幹。
最後可以撒點蔥花。
出鍋了