包驢肉餃子的方法1
做事的方式
1.將小麥粉用冷水適當揉成面糊，將面糊分成小塊，然後搟成大小合適的餃子皮，備用。
2.蔥和姜分別洗凈，切碎。
3.將驢肉和白肉壹起剁碎，然後加入所有的調味粉(酒、醬油、鹽、黑胡椒和香油)攪拌均勻。
4.加入蔥姜末拌勻，做餡。
5.每壹張餃子皮都裹上合適的餡料，揉成餃子。
6.鍋中倒入適量水燒開，放入包好的餃子，沒過水面時加入少量冷水，再次燒開，撈起裝盤。
營養成分
驢肉是典型的高蛋白、低熱量食品，對於體弱多病和病後休養的人來說，可以表現出極好的營養。養血安神，助眠。用於氣血兩虛、氣短困倦、心悸、記憶力減退、睡眠質量不佳、頭暈目眩、經血淡色。
驢肉味酸甜溫，深入人心肝。驢肉具有補血、補氣養血、滋腎護肝、息風安神、助眠活血的作用；主要用於治療肌肉勞損、久病後氣血兩虛、氣短嗜睡、神疲乏力、食欲不振、心悸怔忡、目赤、陰血不足、風眩暈、肢體拘攣、失眠、夢多、多功能異常子宮出血、出血性紫癜。
練習2
原料
驢肉200克，生豬肉100克，胡蘿蔔壹根，洋蔥壹個半，笨雞蛋壹個。
鹽壹茶匙，米酒兩茶匙，姜粉壹茶匙，味精壹茶匙，醬油壹茶匙，耗油壹茶匙。
十三香，壹勺，涼水，半碗。
做事的方式
1胡蘿蔔切絲，然後切成丁。
洋蔥也切丁。
3將驢肉餡和肉餡混合均勻。
打壹個雞蛋，加入十三香、姜粉、米酒、鹽、味精攪拌均勻。
5放醬油耗油
6放入壹小碗水，用全力朝壹個方向攪拌。
7放壹勺香油和適量大豆油，攪拌均勻。
8倒入胡蘿蔔丁，拌勻。將洋蔥末放入最後的包裝中。
小技巧
拌餡的肉要三分肥七分瘦，驢肉比較瘦，要用生豬腰板加餃子餡。
加入生雞蛋和冷水，這樣餡就嫩了。
拌餡的技巧要沿著壹個方向充分攪拌，讓餃子餡消化吸收水分和調味品，攪拌至肉餡粘稠掛鍋。
用那種方法包的餃子餡很長時間都不會散開。
加壹勺香油可以大大提高餡料的香味。