學名:Cololnbis snira
英文名:太平洋秋刀魚
尺寸:40cm
它屬於油魚科和秋刀魚亞目，也被稱為秋刀魚。它是圓形和桿狀的。後背鰭
臀鰭後面有5-16個鰭狀肢和6-17個鰭狀肢。突起多，但不長邊，齒薄無力；體背深藍色，腹部銀色，吻部和尾柄背面略黃。
秋刀魚是壹種中上層魚類，棲息在190-580N的亞洲和美洲沿岸的太平洋亞熱帶和溫帶水域。主要分布於北太平洋溫帶水域，為冷水性魚類，適宜溫度範圍為10-24'C，15-18C蝦和poda，其次為魚卵和抓魚。0
8月至65438+2月，日本太平洋壹側的秋刀魚從北海道向南遊至東北到達日本南部海域，2月至7月向北遊至北海道至千島群島附近的秋刀魚。
體內含有豐富的蛋白質和脂肪，所以味道鮮美，所以蒸、煮、炸、烤，價格便宜(日本原產地市場售價在每公斤70 ~ 90日元之間)。據上海水產大學對秋刀魚的營養成分分析，秋刀魚的蛋白質含量為20.7%。
原材料介紹
秋刀魚屬於鰭足亞目，秋刀魚，又稱刀魚。圓形和桿狀；背鰭後面有5 ~ 6個小鰭，臀鰭後面有6 ~ 7個小鰭。兩顎突出，但不長牙，牙齒薄而弱；體背深藍色，腹部銀灰色，吻部和尾柄背面略黃。
營養分析
秋刀魚富含蛋白質和脂肪酸。據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸。EPA和DHA能抑制高血壓、心肌梗塞和動脈硬化。
秋刀魚食譜
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油炸秋刀魚
烹飪方法(兩個人)
材料:秋刀魚(2片)、清湯(半碗)、姜(4片)
調料:油(5湯匙)、鮑魚汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、糖(1/2湯匙)。
方法:
1將秋刀魚洗凈，切去頭尾，剖開肚子去掉魚的脊背，使魚的背部仍然相連。姜切絲備用。
2將秋刀魚放入碗中，加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻。讓秋刀魚泡在裏面，腌制20分鐘。
3鍋中倒入5湯匙油，加熱。將秋刀魚和腌料倒入鍋中，轉小火煎5分鐘。不時鏟壹下秋刀魚，以免粘鍋。
4倒入半碗清湯和2大勺鮑魚汁，蓋上中火，燉5分鐘，然後開大火把湯烤幹，就可以出鍋了。