進入秋季後，北方天氣漸冷，食物開始容易保存。北方很多地方的人都會做壹種特別的醬，綠色又好吃，百搭又超級簡單。
秋天，韭菜會發芽生苔。嫩苔不僅是大家都吃過的蔬菜，當韭菜苔長到老的時候，頂端的小芽就會盛開，壹簇簇白色的花，仔細看會很精致，很搶眼。聰明人用來做醬的就是這種韭菜花。用姜、辣椒、梨、蘋果等。，醬可以吃幾個月，持續時間長，存放壹年也沒有問題。
北方人離不開面食，饅頭煎餅是主食。往往韭菜醬做好以後，每天桌上都會有壹小碗韭菜醬，抹在剛做好的饅頭煎餅上，會很好吃。吃面的時候拌壹筷子，面會更好吃。今天的涮羊肉和芝麻醬也離不開韭菜醬的加入。嚴格來說，韭菜花可以生津，刺激食欲，促進消化。這是壹種方法簡單、味道宜人的好醬。
家裏種了韭菜，韭菜也陸續出現了。不進行大規模種植，不容易收獲大量含苞待放的韭菜。韭菜醬最好的做法是用沒有盛開的韭菜花，這種韭菜花的香味最濃。大家有時間去趕集，帶點韭菜花回家，跟我壹起做好吃的韭菜醬，自己做，不添加，吃的幹凈安全。
自制韭菜花醬
材料:韭菜花500g，青椒1把(不辣)，鹽100g，蘋果和梨1/3，姜1小塊，白酒少許。
具體做法:
1.如上所述，最好選擇香味濃郁，尚未開花的韭菜花。洗幹凈，晾幹。不要帶生水，不容易保存。
2、辣椒可以放也可以不放，但是感覺還是放的少了點，有點辣辣的。同樣，洗凈晾幹備用。
3.放壹些生姜，蘋果和梨。蘋果、梨要濃郁，韭菜醬的果味會更突出。
4.將包括鹽在內的所有配料放入料理機。沒有料理機，就用研缽搗碎。
5.用料理機把這些食材都糊起來。
6、醬料細膩無渣，不用等就能吃。但是，它的味道是越久越好。
7.吃個煎餅，上面抹壹層韭菜醬，把煎餅卷起來，不用準備其他菜就能吃個飽。
8、可以壹次做多，因為韭菜花只有這些天才。做好之後，放入沒有油和生水的玻璃瓶中。封口前，可以滴幾滴白酒，放入冰箱冷藏壹年。
成詩有話要說:
1，做韭菜花醬，放壹點蘋果和梨，韭菜花醬會吃出絲絲水果的香味，比沒有好吃。
2、不能吃辣的朋友，把辣椒從食材中去掉，因為韭菜本身有壹點辣的味道。
3.必須加鹽。壹般來說，500克韭菜花要配100克鹽。按此比例制作的韭菜花醬易於保存。
4.整個生產過程，包括儲存的容器，都要保證不含油和不含生水，以免細菌滋生導致腐敗變質。