品嘗紅酒有三個步驟:看、聞、品。
1。顏色觀察:將葡萄酒倒入無色的酒杯中，在眼睛高度觀察葡萄酒的顏色。紅酒呈寶石紅色(即紅寶石的顏色)。優質的紅酒清澈到近乎透明，越亮越好。第二種酒或添加了其他東西的紅酒顏色不正確。
亮度很差。看酒(最好是白色背景)。直視酒杯上方，看看酒是否清澈。如果是渾濁的，就不好了。從酒杯右側水平方向，晃動酒杯，看酒從杯壁均勻流下的速度。酒越濃，流動越慢，酒的質量越好。當玻璃杯傾斜45度角時，酒與玻璃壁的交界處有壹層水。越寬，酒的酒精含量越高。水體與酒體的交界處可以出現不同的顏色，從而顯示出酒的年份。藍色和淡紫色= 3-5歲。紅磚色= 5-6年。琥珀色= 8-10年。橙色表示已經過期。
2。聞香:這是判斷葡萄酒質量最明顯、最可靠的方法。在聞葡萄酒之前，最好先呼吸壹口新鮮的室外空氣。將玻璃杯傾斜45度角，將鼻尖探入杯中，聞葡萄酒的原始氣味。這種柔和的酒聞起來仍有水果味。藏酒有壹種復合的香味。搖完酒杯，(搖:為什麽搖酒？為了讓氧氣進入葡萄酒。我不確定妳說的對不對，但我可以直接告訴妳:搖晃會釋放出酯類、醚類和乙醛，用氧氣使酒變香。)快速聞葡萄酒釋放出來的氣味，看是否比原來的氣味穩定。優質紅酒香氣清淡，特點是酒香和陳年香味，沒有任何難聞的氣味。特別指出劣質紅酒氣味難聞或刺鼻。