那麽，如何烹飪轉化糖漿呢？其實也很簡單。註意時機和環境溫度就可以了，另外還要避免糖槳在熬煮過程中結晶。
轉化糖漿的原料:糖:1000克，水:400毫升，新鮮檸檬汁:130毫升。
做法:1，第壹次備料，糖1000克，我用的是白糖，其實最好用白糖，因為白糖渣比較多，煮糖的時候泡沫會比較多，但是成品沒什麽區別，鮮檸檬汁130ml，我用了兩個青檸檬榨檸檬水，然後經過慎重考慮，礦泉水400ml。
2.將糖倒入不粘鍋，然後輕輕倒入400ml水，用筷子稍微攪拌兩下，讓糖和水混合。切記不要讓水濺到鍋內壁。
3.打開中火，直到糖沸騰，然後倒入新鮮的檸檬汁。再次燒開後，轉文火，逐漸燒開。我用最小的火，只用燃氣竈最裏面壹圈的火。從那時起，妳必須在糖槳煮熟之前不要攪拌糖槳。
4.糖漿熬制期間，因為紅豆糖漿熬制，紅豆糖漿會溢出來，壹部分會粘在鍋內壁。這時候我們可以拿壹把刷子蘸水在鍋內壁四周刷壹下。這時候水就會順著壺壁往下流，帶著壺內壁的糖就會流入壺內。整個煮糖槳的過程不壹定要蓋鍋。鍋內壁的糖結晶必須刷出鍋外，否則糖槳煮壹段時間後會返沙。
5.糖槳已經用這種慢火慢慢煮開了。我煮了壹個半小時。本質上這個煮糖槳的環境溫度在115度以上，但是我們家從來沒有過這樣的溫度計。因為我不是專業的蛋糕烘焙師，所以覺得買了也沒用。那沒有體溫計怎麽確定糖槳熟了呢？看顏色，糖槳呈棕色時，糖槳就熟了。如果大家還拿不準，那就用木筷子蘸壹點糖槳，滴到手裏。如果覺得燙，就用手往下粘，手指張開時輕輕壹拉，那就熟了。煮糖槳的粘度和純蜂蜜差不多，也可以比純蜂蜜稀。
6.糖槳燒開後關火。糖槳涼了，找個密閉的容器把糖放進去。