綠豆 100克
粽葉 100張
豬肉 1000克
老抽 適量
鹽 適量
糯米 2500克
生抽 適量
堿 25克
姜末 適量
蒜末 適量
糖 適量
植物油 適量
棉線 適量
綠豆鹹肉粽的做法
提前壹天把肉塊切成小塊，生抽壹勺，老抽小半勺，鹽使用小勺兩勺，植物油半勺，糖小勺三勺，蒜末，姜末放進去拌均勻，放冰箱冷藏入味，肉選擇豬脖子附近的瘦肉，肥肉我不喜歡，看自己喜好放，有的喜歡放五花肉也可以，放五花肉就可以不需要加植物油哦
竹箬用清水洗凈浸泡在清水裏待用，要是新鮮的用清水刷幹凈，放入鍋裏煮開後改文火再煮壹會，待葉子稍微發黃後取出待用
準備棕櫚葉，提前收割回來撕成長條，曬幹成這樣就不用曬了，沒有的就使用棉線的，自己剪成需要的段準備好，或者邊包邊剪也可以
糯米洗幹凈控幹水分加入生抽半勺，鹽三小勺，植物油壹勺，綠豆，堿，拌勻備用
取兩張，壹張大的竹箬葉，和壹張小的，有蒂的壹個放左邊，壹個右邊，折攏成尖角鬥形，蒂和尾巴都指向自己，這個圖是包黃豆餡的時候，包綠豆的時候拍視頻去了
折好了，放點糯米
加入肉
再加糯米按緊實，不會的可以使用筷子捅捅，不過力道註意不要捅破了
重點來了，看手法，壹定按緊了，那壹面蓋下來，這裏按住不要露米出來，然後收口折疊
有蒂的比較長，可以往內折疊收進去
收進去疊裏面，外面看著就整齊了
然後從左往右拉線過來腰上系緊，系的剛好是有蒂的中間腰上，不要太緊也不要太松，包紮太緊煮時米粒漲不透，會夾生而不軟糯，不要勒出壹股壹股的就好
我提供的量可以包40個左右，妳們自己可以按照自己需要買材料決定包多少，剛開始可以試包幾次再開始放肉進去包，多試幾次就成功了，包好放高壓鍋壓，蓋過粽子壹半多的水，水裏放壹小勺鹽，水開了，小火半小時就可以，等它自動放氣完，再開始下壹鍋，我家裏有個電壓力鍋，婆婆家也有個壓力鍋，壹起進行，馬上壓出來了
好香