材料
面團:
220克高筋面粉
30克低筋面粉
25克全蛋液
細砂糖15g
3克鹽
冰水135克
20克無鹽黃油。
3克幹酵母
羅勒餡:
30克無鹽黃油
鹽1.5g。
25克新鮮羅勒葉。
大蒜15g
羅勒面包的制作步驟
將練習保存到您的手機中。
步驟1
將面團中的所有材料(黃油除外)放入廚師機器的攪拌桶中。
第二步
大致順滑後，加入軟化的黃油，繼續完全展開，即可以拉出壹大片。
第三步
取出面團，搓圓，放入鍋中，蓋上保鮮膜，第壹次發酵至2.5倍大。我在28度發酵1小時。
第四步
將發酵好的面團通過排氣均勻分成8份，卷好蓋保鮮膜松弛15分鐘，松弛後卷成舌狀。
第五步
靠近身體的邊緣較薄。
第六步
從上到下卷成橄欖形，壹定要捏緊，不然烤的時候會爆。
第七步
放入烤盤，口朝下，最後發酵至兩倍大小:35度40分鐘。
第八步
面團發酵時準備羅勒餡；
第九步
燒開壹壺水，在水裏滴幾滴油，把洗幹凈的羅勒葉迅速焯壹下，去掉控水，然後把羅勒葉放在廚房的紙上吸幹水分，放在案板上，盡量剁碎。
步驟10
軟化的黃油+鹽+大蒜+切碎的羅勒，拌勻，餡料就做好了。把它放在紙袋裏。
步驟11
在發酵好的面團表面噴少量水，用切袋機從面團中間切壹刀，擠壹個羅勒餡。
步驟12
在完全預熱的烤箱中以200度烘烤15分鐘。
步驟13
烤好後立即取出，轉移到烤架上晾幹，直至溫熱密封。第二天吃的東西可以常溫保存。如果吃不完，提前拿出來解凍。
步驟14
這是壹個非常柔軟的零食袋。直接法做出來的面包只有面團軟的時候才是軟的，所以妳打面粉的時候要註意，壹定要根據妳面粉的吸水性來增減，讓面團軟而不粘。
步驟15
羅勒是西餐中常見的香料。在寶可以買到，很喜歡。
步驟16
然而，有些人不習慣這種味道。可以用全蒜，30g左右的蒜，也可以把羅勒換成香蔥。不過韭菜可以不用燙。羅勒壹定要燙，不然烤的時候會變黑。這種面包不適合幹羅勒。
步驟17
最後結果