油潑面是陜西特有的食物。面條筋道爽滑，麻辣酸辣。據悉，這種油潑面的烹飪方法起源於明朝，看來油潑面還是有著悠久的歷史和文化的。
我家愛吃面食，所以經常做各種面，所以給大家分享壹下油潑面的做法。方法簡單，堪比白鹿原的油潑面。喜歡面條的朋友壹定要試壹試。
菜肴:油潑面
材料:雪花粉1斤，鹽，水，4顆油菜籽，蔥，雞精，胡椒面，花椒粉，蠔油1勺，熟芝麻。
烹飪步驟:
1，準備材料，雪花粉旺盛，適合做面條和餃子皮，準備壹把油菜，大概4-5棵就夠了，小蔥盡量多。
2.將面粉倒入盆中，大約需要500克面粉，然後加入少許鹽，然後將面條混合。做出來的面條特別筋道，不容易斷。這是壹個小政變。大家要記住，同樣的方法也適用於餃子皮。
3.邊倒溫水邊攪拌面粉，直到面粉呈絮狀，然後用手揉成面團，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
4.醒發面團時，將小油菜打碎，清洗幹凈，放入鍋中備用，然後將準備好的蔥切成蔥花備用。
5.面團醒後，開始揉面團。面條好吃不好吃是關鍵，然後把面團分成大小相等的三小塊面團。
6.然後卷成餅。
7.依次把三個餅都做好，然後在餅的兩面刷上油，放入盆中。記得在盆底刷油，不然會粘。
8.醒後半小時左右可以拿出來，然後把面包切成寬條。
9.取出壹根放在手裏，先壓平，然後兩頭往外抻，直到抻成寬度合適、粗細均勻的面條。
10，鍋中燒開水，水開後將面條放入鍋中。
11，然後把油菜放在鍋裏煮，再拿出來。
12.把煮好的面條拿出來，用冷水泡壹下，然後放在碗裏，鍋裏的油燒開，把辣椒面、花椒粉、雞精、白芝麻和少許鹽放入面條裏，然後放上燙過的油菜，油熱後迅速倒出來。油潑面做好了。
13，攪拌均勻就可以吃了。
烹飪技巧:
1，面條好吃的秘訣，壹是和面的時候少加壹點鹽，二是要把面條揉到位，不然拉面的時候容易斷。
2.辣椒面盡量用粗壹點的辣椒面，因為太細的辣椒面澆上熱油會變黑糊，影響口感。
3.面條煮好後，過涼水也不會粘在壹起，面條還是很結實的。
4.可以用不含雪花粉的普通面粉。