蝦仁用鹽和澱粉洗凈，控制含水量，按上漿方法上漿備用，鍋裏加油，把蝦仁抹平，撈出，油鍋裏壹變色就撈出來。
鍋裏少放油，加入豆瓣醬和番茄醬，比例大概是1: 3。如果妳喜歡吃辣，就多加壹點豆瓣醬，多加糖，白醋和壹點鹽，味精，胡椒粉，加壹勺水或者湯，煮開後加入蝦，多加蔥花，勾芡。不要急著出鍋，現在就倒壹些。
幹炒蝦仁
蝦仁洗凈，控幹水分，上漿，然後粘上幹澱粉，放油鍋裏炸至表皮微硬。煎的時間太長，蝦就不嫩了，再粘上番茄醬，沙拉醬，或者椒鹽，愛吃就吃。
蝦仁雞片
蝦仁洗凈，控水和大小，雞胸肉切片和大小，西蘭花加入水中。
加熱鍋，冷卻油。等油稍微溫壹點，放入雞片，用筷子翻炒至雞片變白，再放入蝦仁，變紅後撈出。
鍋裏少放油，放入蔥花、蒜末、姜末翻炒出香味，煮點料酒，加壹勺開水或湯，加鹽、味精、糖、胡椒粉、雞精等。燒開後放入蝦仁、雞片、西蘭花，鍋翻幾下，勾芡，淋點香油即可食用。
番茄沙拉鮮蝦
和幹燒蝦仁壹樣，加點沙拉醬拌壹下就行了。
蝦仁蒸蛋
將雞蛋打散，放入大碗中，最好是鐵的，加鹽和胡椒粉，加入1.5倍30多度的水或湯，攪拌均勻，放入蒸鍋或蒸籠，不要蓋蓋子，大火蒸5分鐘。這時候稍微凝固壹點，看火力和水量。打開鍋蓋，放上肉質好的蝦。
南瓜蝦
將南瓜切成小塊，蒸至熟，但不要蒸太多。蝦去大小，放入鍋內至熟，鍋內放油，蔥、姜、蒜煸香，料酒，加鹽、味精、胡椒粉、白糖、雞精，放入蝦、南瓜，翻幾下，勾芡，淋香油。
西蘭花炒蝦仁
西蘭花洗凈，去根，掰成小花。把鍋裏的水燒開，加點鹽，放入西蘭花，卷壹會兒，水不要太多，蓋西蘭花就好。
鍋裏油熟了，蝦仁快速上油至熟。
然後倒入焯水的西蘭花炒熟，加點鹽和壹點水。
翻炒1分鐘就可以出鍋了。
蝦的制作方法有很多種。這些都很常見。希望他們能幫到妳\ (o)/~